Gott och glutenfritt - att söta opskrifter

Vem tar nej till honningristede ferskner eller en mud cake med karamelcreme? Inte os i hvert fald. Och vad är det som gör att du (nästan) inte har några sunda ingredienser i dessa recept?

Honnigristede ferskner med mascarpone och timian

Nej, vi tycker det är gott - frukt är inte slik. Men när den gräddas och serveras med mascarponecreme blir den faktiskt riktigt läcker. Foto: Rickard Rönnerstam.

Det ska du använda:

(4 portioner)

• 4 velmodne ferskner, halverede og uden kerner.
  
• 4 spsk smör, smält
  
• 4 spsk flytande honung
  
• 125 g mascarpone
  
• 3 spsk flødeskum
  
• 1 spsk florsukker
  
• 1 tsk malet kanel
  
• nogle kviste frisk timian

Så gör du:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Varm en stegepande op og grill de halve ferskner på den snittede overflade, indtil de har fået en flot farve. Læg de halve ferskner i en lille, smurt bageform med den snittede overflade opad. Hæld smør og honning over. Låt det stå mitt i ugnen i 12-15 minuter, eller tills fersknerne är bløde.
   

3. Pisk mascarpone, flødeskum, florsukker och kanel tillsammans.

4. Servera de varme ferskner med mascarponecreme og pynt med frisk timian.
   

Mud cake på sorte bönor med karamelcreme och brombær

En saftig kage uden mel eller sukker, men med masser af smag! Foto: Rickard Rönnerstam.

Det ska du använda:

(8-12 stycken)

• 1 dåse (400 g) sorterade bönor, skyllede och drænede
  
• 15-20 färska dadlar, utan kerner
  
• 150 g mörk choklad, hackad och smält i ett vattenbad
  
• 3 ägg
  
• 2 spsk chiafrø
  
• 2 ½ spsk kokosolja
  
• 1 dl kakao
  
• 1 ml salt
  
• 1 ml vaniljpulver
  
• 100 g brombär

Karamellkräm

• 1 dåse kondenserad mjölk

Så gör du:

1. Start med karamellcremen: Lad en uåbnet dåse kondenseret mælk småkoge i vand (vandet skal hele tiden dække dåsen) i to timer. Lad det afkøle.

2. Sätt ugnen på 175 grader.

3. Smörj en liten, rund bakform med smör. Læg bønner og dadler i en blender og hav den i gang, indtil det er godt blandet. Hæld det over i en bunke og pisk med de øvrige ingredienser, dog med undtagelse af brombærene.
   

4. Häll det hela över i formen och låt det stå och baka mitt i ugnen i 20 minuter.
   

5. Öppna sedan med kondenserad mjölk och servera kagen med karamelcreme och brombær.
   

Opskriften er udviklet af lægen, Frida Duell, og stammer fra hendes bog Mat, myt, videnskab som du finder her.