Gröna proteinkilder - så fungerar det!

Et plantebasert kosthold er mer trendy enn noensinne, men dette med proteiner kan virke litt vanskelig. Här är allt du bör veta om gröna proteinkilder.

Har du vurdert å spise mer plantebasert, men er bekymret for å få i deg alt du behøver? Självklart är det lurt å tenke litt ekstra når du spiser vegetarisk, men alt i alt er det ikke vanskeligere å velge grønne proteiner fremfor animalske. Bekymringen kommer huvudsakligen för att få faktiskt vet vad proteiner är, menar Therese Elgquist som är aktuell med boken The New green protein.

- Proteiner är för många det samma som muskler och att det är viktigt för att bli mett. Et sted har det blitt forvridd. Vi vet inte vad proteiner gör och mängden proteiner som trengs har blitt forstørret. Man tror att man ska spise kjempemye proteiner når selskaper beriker så mye mat med proteiner! Hvis man ikke er interessert og bare tar det til seg, så går man glipp av mye, sier hun.

Boken är tänkt som hjälp till alla som vill äta plantebasert, uansett om det er hver dag eller én dag i uken, og være sikker på at man får i seg alt man behøver. Det är både oppskrifter och matnyttig information, som hur du kombinerar olika gröna proteiner med varandra.

Vad är viktigt att tänka på när det gäller proteiner om jag är vegetarian?

- Proteiner är kroppens byggstenar, de bygger upp och reparerar alla celler och enzymer, hormonsystemet och immunförsvaret vårt. Det är däremot viktigt att äta tillräckligt mycket kalorier dagligen för att proteinet ska kunna användas. Om du äter salat och grönsaker måste du äta mer för att frigjøre like mange kalorier som når du spiser kylling eller gratinerte poteter. Ligger man på underskudd hela tiden, så kommer inte proteinet till att kunna användas till att bygga upp och reparera cellene i kroppen (deriblant muskelceller som bygger upp muskler). Då används de heller först och främst som energi. Det allra viktigaste är att äta tillräckligt mycket och varierat.

Therese Elgquist är matskribent, matkreatör och stylist. Bli inspirerad av hennes matlagning på Instagram @plantbasedbytess.

Så länge du inte är eliteutøver och trener fire ganger om dagen, så är det i princip omöjligt att lide av proteinmangel. Men det kan vara fint att vite at det finnes ulike typer proteiner.

Forskjellen på plantebaserte og animalske proteiner er at animalske proteiner inneholder alle essensielle aminosyrer; de byggesteinene som må tilføres gjennom mat. Det finnes tyve aminosyrer og ni av dem kan ikke kroppen produsere selv.

- I plantebaserte proteiner, med noen unntak, finnes det ikke tilstrekkelig store mengder av de essensielle aminosyrene i ett og samme protein. Men då är kroppen så fiffig att du får i dig alla aminosyror genom att kombinera olika växtbaserade proteiner från olika familjer. Cerealier, som havre, tillsammans med belgfrukter gir et fullverdig protein. Och du behöver inte äta det i samma bit eller måltid. Om du äter havregrynsgröt till lunch och hummus till lunch, då får du i dig olika aminosyror på en och samma dag.

Vad är must-mat för veganer som tränar?

- Belgfrukter! De kan variera på tusen olika sätt. Du kan riste kikerter, lage en bønnerøre, blande i salater eller ha på brødskiven til lunsj. Nøtter og frø er andre gode proteinkilder som gir en herlig tekstur. Jag tycker också att quinoa och durra är kjempebra. Bare å koke og ha i salat. Soja är också bra och innehåller dessutom fullvärdigt protein.

Vilka är dina tre bästa växtbaserade proteiner?

1. Bokhvete

- Jag gillar väldigt mycket bokhvete, antingen helt bokhvete som blötläggs till raw food eller gröt. Du kan också ha det i smoothies för en kremete konsistent. Eller ristet bokhvete som topping på allt från frukostgröt till salat! Det är dessutom en fullvärdig proteinkälla.

2. Quinoa

- Det är en annan super proteinkälla. Enkelt att koka och ha i salater eller wraps.

3. Kakao

- Genom kakao får man kanske inte i sig den största mängden av proteiner, eftersom vi inte äter så stora mängder. Men det är kult att veta att du får i deg proteiner når du lager søtsaker og kjærlighetsfulle raw mums!

Lyst till att läsa mer om gröna proteinkilder, eller använda en god vegetaroppskrift? HÄR hittar du Therese Elgquists nya bok.

SHOP HER: Lange strumpbyxor

LES MER: Bör du äta mer proteiner?

LES MER: Veganmat för nybörjare