Grönt protein - så fungerar det!

Den växtbaserade kosten är mer populär än någonsin, men den som innehåller protein kan vara lite nyttigare. Här är allt du ska veta om de gröna proteinkilderna.

Har du overvejet en mere plantebaseret kost, men er urolig for om du nu også får alt det du behøver. Visse kan behøve tanke lidt ekstra op når man bare spiser en vegetarisk kost, men i det store hele er det ikke mere besværligt end at skifte de animalske proteiner ud med de grønne. Den yngsta ungen kan bero på att få faktiskt veta vad protein är, menar Therese Elgquist som är aktuell med boken The New green protein.

- Protein är för många lig med muskler och att det är viktigt för att bli ordentlig mæt. Men det är belvet lite skævvridet undervejs. Vi vet inte helt vad protein gör och den rekommenderade mängd som uppträder är också något missvisande. Hvis man bare tager overskriften på spisesedlerne misser man en masse af den vigtige viden.

Bogen er tænkt som en hjælpende hånd til dig der vil spise mere plantebaseret kost, uanset om det bare er en dag om ugen eller hver dag og vil være sikker på man får den næring man behøver. Det finns både receptorer och nyttig information, såsom hur du kombinerar olika gröna proteiner med varandra.

Vad är viktigast att tänka på när det gäller protein om jag är vegan?

- Protein är kroppens byggsten, det bygger upp och reparerar alla celler och enzymer, vårt hormonsystem och vårt immunförsvar. Men för att proteinet ska kunna användas är det viktigt att äta tillräckligt med kalorier varje dag. Hvis du spiser salat og grønsager skal du spise en del mere for at frigøre samme mængde kalorier som hvis du spiser kylling og kartoffelsalat. Er man i konstant underskud er der ikke overskud i kroppen til at kunne bygge op og reparerer kroppens celler (deriblandt muskelceller der ombygger muskler) men bruges i første omgang bare som energi. Det viktigaste är att äta nog och varieret.

Therese Elgquist är madskribent, madkreatør och stylist. Bli inspirerad av hennes matlagning på Instagram @plantbasedbytess.

Så länge du inte är elitesportsudøver och tränar fire gange om dagen är det närmast omöjligt att bli ramt af proteinbrist. Men det kan vara bra att veta att det finns flera typer av protein.

Forskellen på plantebaseret og animalsk protein er at animalsk protein indeholder alle de essentielle aminosyrer, der er de byggesten som tilføres kroppen via maden. Det finns tyve olika typer av aminosyror och ingen av dem kan kroppen inte själv producera.

- I växtbaserat protein, med få undtagelser, så finns det inte tillräckliga stora mängder av de essentiella aminosyrorna i et och samma protein. Men du måste äta varierat växtbaserat protein för att få alla de olika aminosyrorna i dig. Korn, som havre och tillsammans med bælgfrugter ger et helt sæt af sammensat protein. Du behöver inte heller äta det i samma måltid, om du till exempel äter havregröt till frukost och så får hummus till lunch så får du de olika aminosyrorna i dig.

Vad är nödvändigt för en hårt trängande veganer?

- Bælgfrugter! De kommer i tusidn afskygninger. Du kan rista kikærter, lave en bønnepesto, blande dem i salat eller på din sanwich. Nötter och frön är andra goda proteinkilder som också ger en god textur till din mad. Jag tyckte också att quinoa och durra är supergott. Bare kog og så kan de komme i enhver salat. Soja är också bra och innehåller dessutom mycket protein.

Vilka är dina topp 3 växtbaserade proteinkällor?

1. Boghvede

- Jag älskar boghvede, egentligen bara när det läggs i blöt och äts som raw food, bagværk och gröt. Du kan också ha det i smoothies! Eller ristet boghvede som topping på allt från gröd till salat! Det är också en fullvärdig proteinkälla.

2. Quinoa

- Det är en annan superproteinkälla. Enkelt att tillberede och ha i alt fra bøffer og salater til wraps.

3. Kakao

- Kakao är bara bra. Man får kanske inte i sig det mesta proteinet om man sällan äter stora mängder. Men det är bra att veta att man får lite i sig själv när man laver søde sager og raw mums!

Vill du läsa mer om gröna proteinkilder, eller laver et par gode veganerrecepter? Här hittar du Therese Elgquists nya bok.

SHOP HER: Lange strumpbyxor

LÆS MERE: Burde du äta mer protein?

LÆS MERE: Så let får du nok proteiner som veganer!