Vill du ha en supersallad?
Med dessa opskrifter kan du ta dina salater till helt nya nivåer. Farvel till triste blade og trætte tomater - hej till mættende, sunde supersalater.
Davide Del Gatto och Kristina Gustafsson är grundlæggerne af Savage Salads, en populær madbod i London, hvor friske, sæsontilpassede og smagfulde salater står på menuen. Med kogebogen Supersallad: smakrik och säsongsanpassad vil parret vise, hvordan du forvandler den kedelige tomat-icebergsalat-agurke-kombinasjonen til en spennende og mættende ret, proppet med masser af sunde sager.
Här får du to smagsprøver fra bogen som er lavet til helse- og smagsbevidste salatelskere.
Grillet halloumi med gule beder, appelsin, röd mangold och valnötter
Halloumi är perfekt att grilla, eftersom den inte smälter som andra ostsorter. Vi älskar den seje salthed som gør den ekstra god sammen med sødmen fra de gule beder og appelsinen. Foto: Kim Lightbody
Du ska använda:
(4 portioner)
- 800 g gulbetor
- 1 blodappelsin
- 350 g halloumi
- olivenolja
- 150 g röd mangold, endast blad
- 2 spsk valnötter
- salt och sort peppar
Appelsin- och honungsdressing till servering
- 4 dl appelsinjuice
- 1 spsk honning
- revet skal fra 1 appelsin
- salt
Så gör du:
Värm ugnen upp till 200 grader. Lägg de gule beder i et ildfast fad, tilsæt lidt vand, dæk til med folie, så at det bliver lufttæt og bag dem i ovnen i 1-1 ½ time.
Mærk på de gule beder med en lille kniv, om de er klar. Det ska vara blått. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af med folien på i cirka 30 minutter. Fjern skrællen og skær derefter bederne i både.
Pil blodappelsinen och skär den yttre vita hinde væk med en skarp kniv. Skær derefter på hver side om hvert segment, udefra og ind, så at du får hindefrie appelsinstykker.
Skær halloumien i 1 cm tykke skiver. Varm lite olja op i en teflonpande på middelvarme. Tilsæt halloumi og steg i 3-5 minutter på begge sider eller indtil halloumien er gylden og begynder at blive blød.
Riv mangoldbladene i mindre bidder og knæk valnødderne i mindre stykker. Put mangold, gule beder og appelsin i en skål. Krydda med salt och peppar och tilsæt et skvat olivenolie. Bland det godt og fordel salaten på fire tallerkener. Top med varm hallouimi.
Dressingen:
- Häll 3 deciliter av appelsinjuicen i en kasserolle. Kog juicen op indtil den er reduceret til cirka ¾ deciliter. Tilsæt resten af appelsinjuicen, honning og revet appelsinskal. Blanda och smaka till med salt.
Krabbesallad med avokado och lime
Hvidt krabbekött kommer från krabbens klør. Du kan köpa krabbekött från fiskehandlare, antingen färska eller djupfrysta.
Du skall använda:
(4 portioner)
- 1 mild röd chili, udkernet och finhakket.
- 1 dl olivolja
- 2 stora mogna avokadoskivor
- 1 rödlök, finthakket
- 6 purløgsstrå, finthakkede
- 500 g vitt krabbkött
- revet skal och saft från 1 lime
- salt
Så gör du:
Värm olivenolien försiktigt i en kasserolle. Tilsæt den hakkede chili og lad stå på lav varme i cirka fem minutter. Var uppmärksam på att olien inte blir för varm. Tag kasserollen væk fra varmen og lad stå i 20 minutter, eller indtil olivenolien har fået smag af chilien.
Del avocadoerne på midten, fjern stenene og skrab frugtkødet ud og skær det i tynde skiver.
Lägg den hakkede rødløg i en skål sammen med purløg, krabbekød og avocado. Tilsæt revet limeskal og friskpresset limesaft. Smaka av med salt och blanda det väl.
Du hittar många flera dejliga opskrifter i denna bog!
