Spis mer antiinflammatorisk till hösten!
Kvinderne bag bogsuccesen, Food Pharmacy, är tilbage med en ny kogebog udelukkende dedikeret til antiinflammatorisk mad. Her fortæller de om, hvorfor du i højere grad bør tænke på tarmfloraen, når du spiser.
Mia Clase och Lina Nertby Aurell driver tillsammans bloggen Food Pharmacy. Sidste år udmøntede bloggen sig i en bog, og nu udgiver de en kogebog, som du finder her. Foto: Ulrika Ekblom.
Varför tror jag att er första blogg blev en sådan stor succé?
- Bra fråga! Vi hör ofta, att vi skriver i et let og underholdende sprog, og frem for alt uden løftede pegefingre. Vårt mål är att inspirera i stället för att prædike. Vi har jo selv fortalt en hel del om, hvor lidt næring vi tidligere selv plejede at få, og det, tror vi, kan indgyde et håb hos andre om, at det aldrig er for sent at begynde, siger Lina Nertby Aurell, som er en af forfatterne til Food Pharmacy: Kokboken.
Vad är det speciella med opskrifterna i denna bog?
- De är propfyldt med næring og enkle at lave.
Vad är det bästa och värsta man kan få i förhållande till immunförsvaret?
- Vi säger att socker är en av de största skurkarna. Det bästa, man kan äta, är rå grönsaker i alla färger.
Vad kan jag glädja mig åt i form av positiva förändringar, om jag börjar äta mer antiinflammatoriskt?
- Da vi begyndte at søge den næringsholdige mad og droppede den usunde mad med lav næringsværdi, blev vi straks friskere og stærkere. Derudover kom vi af med de sædvanlige forkølelser under vinterhalvåret, hvilket naturligvis var en stor bonus.
Du kan också få en dejlig morgen, hvis du laver guldgrød fra Food Pharmacy: Kokboken. Foto: Ulrika Ekblom.
När man läser i bogen, fremstår I som rigtige fiberfantaster - hvorfor det?
- Vi vil ganske enkelt fodre vores gode og beskyttende bakterier. Fiber är nämligen våra goda bakteriers viktigaste föda. Fibrene får de goda bakterierna att växa och föröka sig.
Jag skriver att tarmfloran älskar råa grönsaker, men många får ont i magen och blir oppustade av för många råa grönsaker. Hur hänger det ihop?
- Störstedelen av den mad, vi äter, är bearbejdet och næringsfattig och därmed också fattig på fiber. Det betyder, att vi i dag får alt for få fiber i os, og der er ikke mange, som når op på de daglige 25 gram, som anbefales. Mange, som har spist for at få fibre i en længere periode, kan derfor få ondt i maven, når de begynder at spise mere fiberrig mad, fortæller Lina Nertby Aurell og fortsætter:
- Tag det roligt og lad kroppen vende sig til det over en periode. Sørg også for at drikke mere vand, da fibre kræver vand. Du kan alltså få ondt i maven, hvis du drikker for lidt.
En annan sak, som jag nämner i boken, är korttidsfaste - varför bör jag överväga att prova det?
- Varje gång vi puttar något i munnen, sätter vi våra organ på jobbet. På samma sätt som vår hjärna inte har gott av att arbeta hela tiden, har våra andra organ heller inte gott av att arbeta konstant. Korttidsfaste betyder, at vi forlænger den periode om dagen, hvor vi lader kroppen få en pause fra mad. I stedet for at spise fra vi står op, til at vi går i seng igen, flytter vi morgenmaden og starter i stedet med en tidlig frokost. Forskningen peger på en række helsefordele ved at korttidsfaste.
LÆS MERE: Boostende skålar
