Nya sunda alternativ till socker
Det vita sockret har gått ur mode - och de gröna alternativen springer fram. Madeksperten listar årets sötaste trender!
Istedet for at gøre ting søde med hvidt, raffineret sukker - prøv at bruge en sirup presset fra en stang, pulver fra en frøkapsel eller krystaliseret nektar. De söta alternativen är många och gemensamma för dem är, att de är söta som socker, men de får inte dit blodsocker till at fare op og ned.
Elina Gregor är PR-chef och arbetar med trender inom matlagning, drycker och måltider på matkommunikationsbyrån Food & Friends. Här listar han de mest trendiga och sunda alternativen till socker. H
Yaconsirup
En sirup med starka karaktärer som har en mörkbrun färg. Den är pressad från yaconroden, en växt från Andesbjergene. Lav blodsukkereffekt.
Kokosnektar
Lavt GI (Glykæmisk Index), inte så syredannende som andra sötestoffer.
Kokospalmesocker
En socker från kokospalmens blommor med lågt GI.
Kokossukker
Krystalliserade nektar från kokospalmeblomster.
Agavesirup
Utvindes från en kaktuslignende plante som vokser i Mexico. Den är 25 procent sötare än vanligt socker och har lågt GI. Mørk agavesirup har en lite fyldigere smak end lys.
En plantering med agaveplantor.
Mesquite
Fra mesquitetræets frøkapslsr. Mesquitepulveret har ett lågt GI och innehåller bland annat protein, kalcium och järn. Smakar lite karamellagtigt.
Lucuma
Lucuma är en näringsrik frukt. Det torkade lucumapulvret kan användas som sötning och för att lyfta vissa opskrifter. Smagen är svår att beskriva, men minder lite om ahornsirup med en karamelagtig smak.
Strödadler
Solmodne och økologiske strødadler som kan anvendes til rigtigt mange ting. Dadlar är ett naturligt och sunt sötsaksalternativ som man till exempel kan strö på yoghurt och is. Man kan också använda det som fylls i boller eller kakor.
Sorghum
Även kallad "anden generations sukkerrør".
Sucanat
Är helt uraffinerad rørsukker som laves af sukkerrørssaft. Minder om almindelig sukker i konsistens, men indeholder betydeligt minde sukrose, og påvirker derfor ikke blodsukkeret lige så meget.
Prova några av sockeralternativen som Elina Gregor listar, nästa gång är du sliksulten. För mer inspiration följ Food & Friends på Instagram! Foto: Privat
