Nyt en sunn bringebærostekake
Den är söt, lite syrlig och forsvinnande god. Kostrådgivare Cecilia Folkessons oppskrift på raw bringebærostekake er den perfekte desserten. Och den är dessutom solig!
Raw bringebærostekake
Inte bara söt att se på, men också på smaken! Fler goda och sunne oppskrifter finner du på Cecilia Folkessons blogg. Följ henne också på Instagram! Foto: Cecilia Folkesson
Du behöver:
Till cirka 8 biter
Bunn- 1,5 dl mandler
- 1,5 dl pekannöt
- 10 ferske dadler
- 0,5 ts havsalt
Fyll
- 4 dl naturlig cashewnøtter
- 0,5-1 dl agavesirup eller honning (avhengig av hvor søt du vil ha den)
- 1 dl kaldpresset kokosolje
- 2 sitroner (saften)
- 0,5 ts vaniljepulver eller bønnene ut 1 vaniljestang
- 1,5 dl ferske eller tinede bringebær
Topping
- ferske bringebær
- syrinblomster
- sitronmeliss
Slik gjør du:
Dag 1:
1. Bland ingrediensene til kakebunnen i en foodprosessor. Trykk ut i en form med avtakbare kanter. Sett inn i kjøleskapet.
2. Bløtlegg cashewnøttene. Legg cashewnøttene i en skål med vann. 5 timer er nok, men de skal helst stå over natten.
Dag 2:
1. Skyll och sil cashewnøttene. Kjør i en blender eller foodprosessor sammen med sitronsaft, vaniljepulver, smeltet kokosolje og bringebær. Kjør til det blir en jevn røre. Om du bruker fryste bringebær, prøv å ikke få med så mye av væsken.
2. Bre ut fyllet på bunnen og sett inn i fryseren en time før servering. Om den står i fryseren för länge, la den tine opp litt før servering.
3. Straks før servering, dekorer med ferske bringebær, syrinblomster og sitronmelisse.
