Oppskrift: Proteinfyllda och goda frokostmuffins

Emma Lundin kör en foodtruck och serverar sunne frokoster som holder blodsukkeret i sjakk. Testa hennes goda och mettende frokostmuffins!

Gott och sunt kan gå hand i hand. Det är personliga treneren Emma Lundins frokoster bevis på.

Blir du också gira på att variera frokostvanene dine? Testa Emma Lundins oppskrift på frokostmuffins, som du kan lage i tre gode smaker.

- Det är inte traditionella muffins eftersom de inte är lagda på vanligt hvitt mel. Takket være at de inneholder havregryn og egg, er de veldig mettende.

Emma Lundin kör en foodtruck i Stockholm, och du kan läsa mer om den på hemsidan Ellashealthyway.se. Du kan också följa foodtrucken på Instagram @ellashealthyway för mer inspiration. Foto: Privat

Frokostmuffins från Ella's Healthy Way

Du behöver:

(cirka 6 muffins)

Grunndeig:

• 4 ägg
  
• 4 bananer
  
• ca 250 g havregryn
  

Så gör du:

1. Mos bananene med en gaffel.

2. Bland i egget og rør om med gaffelen.

3. Ha i havregryn og rør om. Her vil du at deigen skal bli grøtete og ikke for løs.

4. Plasser ut seks eller syv muffinsformer i en muffinsplate.

5. Legg så deigen nedi med valgfri smak i formene. (Se nedan för att få tre olika smaker på muffinsen.)

6. När du har lagat de smakene du vil ha, sett inn muffinsplaten i ovnen på 200 grader i 10 til 15 minutter. Smakene eple/kanel samt gulrot/hvalnøtt pleier å være klare etter cirka 10 min mens blåbær/bringebær behøver litt mer tid. Ett tips är att ta ut de färdiga muffinsene och så la de uferdige stå inne et par minutter til. När du känner på toppen av muffinsen vill du kjenne en fasthet uten at de kjennes tørre.

Vill du ha frokostmuffins med smak av eple/kanel - gör slik!

1. Skjær et eple i tærninger og legg i en skål.

2. Strø kanel over eplebitene og bland om slik at eplene dekkes med krydderet.

3. Hell cirka en tredjedel av grunndeigen i epleskålen og rør om.

4. Hell deigen i to eller tre muffinsformer.

Vil du ha frokostmuffins med smak av gulrot/hvalnøtt - gjør slik!

1. Riv en gulrot i en skål.

2. Ta en neve med hvalnøtter og lag dem til smuler ved hjelp av hendene dine og bland ned i gulrøttene.

3. Hell så en tredjedel av grunndeigen i skålen med gulrot og hvalnøtter.

4. Hell deigen i to eller tre muffinsformer.

Vil du ha frokostmuffins med smak av blåbær/bringebær - gjør slik!

1. Hell cirka 1/2 pakke med fryste blåbær- og bringebær (225 gram/forpakning) i deigen som er igjen og rør om.

2. Hell deigen i to muffinsformer.

Emma Lundin är personlig tränare på PT365 och tränar även CrossFit och är utdannet CF- Trainer. Vil du få treningsmotivasjon kan du følge henne på InstagramL1 @healthyness_by_emma. Foto: Privat

LES MER: Sunne nutellacrêpes