Oppskrift: Utrolig god thaisalat
Hva sier du til en proteinfylt og sprø salat med smakfull dressing til middag i kveld?
När du vill ha mat som kan slinka ihop snabbt, så är salat perfekt. Denna thaisalaten innehåller proteinrik kyckling, cashewnötter som ger sunt fett och friska grönsaker, och den är färdig på en blunk!
- Superfrisk och fin salat som både passerar till middag, fest och en god lunch. Mye ferske urter, sprø nøtter og en skikkelig smaksrik dressing er hemmeligheten for å lage gode salater, sier kokken Jessica Frej, som står bak denne gode oppskriften.
Thaisalat
En fargerik salat som er en fryd både for øynene og smaksløkene! Foto: Johanna Åkerberg Kassel
Du behöver:
(6 porsjoner)
Salat
- 4 kycklingfileter, ca 700 g, gärna norsk økologisk kylling
- rapsolje
- salt och svartpeppar
- 1 rödlök
- ½ dl eddik, 12
- 1 dl råsukker
- 1 ½ dl vatten
- 2 dl cashewnøtter
- 250 g pak choi
- 500 g körsbärstomater (2 esker)
- 150 g sockerterter
- 1 kruka mynte
- 1 krukke thaibasilikum
- 1 krukke koriander
- 130 g blandad salat, färdig skylt
- saften från en appelsin
- saften från en lime
- 3 ss sesamolja
- 3 ss lys soja
- 1 ss finriven ingefära
- 1 tsk chiliflakes
1. Sätt ugnen på 200°
2. Kutt opp kyllingfiletene i tynne strimler. Legg kyllingen på en plate med bakepapir og hell over litt rapsolje. Tilsett salg og pepper, og bland dette rundt med rene hender.
3. När ovnen är varm, sett inn kyllingen til den er gjennomstekt, den behøver ikke få farge.
4. Kutt opp løken i tynne strimler. Kok opp eddik, sukker og vann. Legg løken i den varme laken og la det trekke mens du gjør resten.
5. Blanda ingredienserna till dressingen i en skål.
6. Stek cashewnøtter i en tørr stekepanne
7. Del så opp pak choi og tomatene, skjær sukkerertene på skrå og hakk urtene.
8. Hell av edikklaken fra løken.
9. Legg alle grønnsakene og urtene på et stort fett. Legg over kyllingen, den syltede løken, nøttene og dressingen. Bland runt med händerna slik at det blir godt blandet. Server.
Denna oppskriften kommer från boken Fest på 30 minuter av Jessica Frej, som utgis den 20.september. Boken utgis av Bonnier Fakta.
LES MER: Sunne nutellacrêpes
