Oppskrifter för salatelskere
En salat er enkel å slenge sammen og kan lages så mettende som du ønsker. Här är tre olika varianter med gröna sunne livsmedel som bas.
Brunchskål från New York
Mettende salat, perfekt som brunch! Foto: Fanny Hansson
Du behöver:
- 1 dl hirse (3 dl kokt)
- 4 ägg
- 100 g grönkål
- 1 avokado
- 150 g halloumi
- 65 g ekologisk babyspinat
- 2 ss vitvinseddik
- 2 ½ ss rapsolje
- ½ ts havsalt
Toppning
- 2 ss hampfrø
- rödbetspirer
Tahinidressing
- ½ dl ljus tahini
- ½ ts revet fersk ingefær
- 1 lime, skal + 1 ss limesaft
- 3-4 ss vatten
- salt och peppar
Så gör du:
Blanda alla ingredienser till tahinidressingen. Begynn med hälften av vattnet och tilsett mer om det trengs.
Koka hirsen efter anvisningen på forpakningen. La det avkjøles og rør hirsen forsiktig med en gaffel slik at den blir luftig.
Kok opp vann i en liten kjele, tilsett eddik og la det koke opp. Knekk et egg i en kopp. Ta av kjelen fra platen og visp opp en virvel i vannet, hell forsiktig ned egget i midten av virvelen og ta kjelen tilbake på platen. Pocher egget på svak varme i 2-5 minutter, avhengig av hvor løst du vil ha det. Ta opp egget och legg det i en skål med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Pocher resterende egg på samme måte.
Ta bort den tjocka stammen från grønnkålen og riv bladene i mindre biter. Masser inn bladene med litt olje og havsalt. Ta det så til siden.
Bryt av den torra delen på aspargesen, skjær resten i tre deler. Stek de i 1 ss olje til de får en fin overflate men fortsatt er sprø. La grønnkålen frese med de siste minuttene. Ta av från platen.
Skjær avokadoen i fire biter.
Skjær halloumien i fire skiver. Stek osten i litt olje på middels varme på begge sider til den er gylden.
Bland hirse, grønnkål, asparges og spinat og fordel i bunnen av fire skåler. Lägg avokadoen, halloumien og et egg over. Strø over hampfrø og topp med rødbetspirer. Hell til slutt over tahinidressing.
Grillade nektariner med cashewricotta och ristede pinjekjerner
En oppskrift inspirert av italiensk caprese, men med nektarin i stället för tomat och cashewricotta i stället för mozarella. Foto: Fanny Hansson
Du behöver:
- 4 moderna nektariner
- 1 ss rapsolja
- ½ ts havsalt
Cashewricotta
- 1 ½ dl cashewnötter (90 g) blötlagda i 30 minuter
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 3 ss vatten
- 1 ss næringsgjær
- ½ basilikum
- ½ mynte
- salt
Topping
- 2 ss pinjekjerner (20 g)
- färsk basilika och mynta
- karse
Slik gjør du:
Hell av vannet og skyll cashewnøttene, bland slett sammen med sitronsaft, vann og næringsgjær i en kjøkkenmaskin eller en mikser. Det vil ta mellom 5 og 10 minutter avhengig av hvor sterk maskinen dun er. Stopp maskinen innimellom för att dra ned cashewblandingen från kantene. Smaka av med salt. Tilsett basilikum og mynte og bland noen ganger.
Rist pinjekjernene i en tørr, varm stekepanne til de får en gylden farge.
Del på midten og ta ut kjernen på nektarinene. Grill nektarinbitene eller stek i en grillpanne til de blir myke og får fine grillstriper. Del nektarinene i store båter.
-
Strø cashewricottaen på et stort fett. Lägg nektarinene över. Toppa med pinjekjerner, basilikum, mynteblad och karse.
Båda recepten kommer från The new green salad av Therese Elgquist (Bonnier Fakta) och du hittar den här.
