Recept: Besvimende god thaisalat
Vad säger du om en proteinrik och spröd måltid med en välsmakande dressing till middag på kvällen?
Om du har mad, som är snabbt att laga, är en salat perfekt. Den här thaisalaten innehåller proteinrik kyckling, cashewnötter som har sunda fettstoffer och spröda grønsager, och så tar den ingen tid på sig!
- Superfrisk och lækker salat som både passerar till middag, fest och en snabb frokost. Masser af frisk grønt, knasende nødder og en rigtig smagfuld dressing er hemmeligheden bag en god salta, siger kokken Jessica Frej, som har lavet denne lækre opskrift.
Thaisalat
En färgstark salat som är en fryd för både øjnene og smagsløgene! Foto: Johanna Åkerberg Kassel
Du ska använda:
(6 portioner)
Salat
- 4 kycklingfiléer, ca 700 g, gärna dansk økologisk kylling
- rapsolja
- salt och sorterad peppar
- 1 rödlök
- ½ dl eddike, 12
- 1 dl brun socker
- 1 ½ dl vand
- 2 dl cashewnötter
- 250 g pak choi
- 500 g körsbärstomater
- 150 g sockerärter
- 1 kruka mynte
- 1 kruke thaibasilikum
- 1 kruke koriander
- 130 g blandad salat, skyllet
- saften från en 1 appelsin
- saften från 1 lime
- 3 spiseske sesamolja
- 3 spiseske lys soja
- 1 spiseske fintrevet ingefær
- 1 teske chiliflager
1. Sätt ugnen på 200°
2. Skär kycklingfiléerna i tynde strimlor. Lägg kyllingen på en platta med bagepapir över och drøs lidt rapsolie over. Krydda med salt och peppar och blås det hela tillsammans.
3. När ovnen är varm ska kyllingen steges til den er gennemstegt, den behøver ikke farve. Det tar cirka fem minuter.
4.Skær løget i tynde skiver. Bland eddike, sukker og vand i en gryde og lad det koge op. Put derefter løget i og lad det simre, mens du gør resten.
5. Blanda ingredienserna till dressingen i en skål.
6. Rist cashewnødderne i en tør stegepande.
7. Skær pak choi i tynde strimler, skær tomaterne i både, halvér sukkerærterne og hak derefter urterne.
8. Si eddikeblandingen fra løgene.
9. Læg alle grønsagerne og urterne i et stort fad. Lägg därefter kyllingen, løgene, nødderne och dressingen på. Bland det hela tillsammans och server!
Denna opskrift er fra bogen Fest på 30 minutter af Jessica Frej. Förlag: Bonnier Fakta.
