Recept: Sommersalat
Salat smager bedst om sommeren, sådan har det altid været. Om du behöver inspiration, så rekommenderar vi dessa recept från boken The New Green Salad.
Grön Caesarsallad med voksbönor.
En grönare variant av salatklassikeren. Foto: Fanny Hansson
Du ska använda:
(Till 4 personer)
- 2 dl hel spelt, lagt i blöt i 8 timmar (5 dl kogt vand)
- 1 dåse forkogte kikærter
- ½ tsk paprikapulver
- 200 g voksbönor
- 200 g sortkål
- 1 romainesallad
- 1 spsk koldpressad olivenolie
- 1 knivspids havsalt
Caesardressing
- 1 dl cashewnötter (60 g), lagda i blöt i 30 minuter
- ½ dl vatten
- 1 citron, skral + 2 spsk citronsaft
- 1 knivspids hvidløgspulver
- 1 tsk dijonsennep
- 1 tsk kapers
- 2 spsk ernæringsgær
- himalayasalt
- friskkværnet sort peber
Cashewost
- 1 dl Naturel cashewnötter (60 g)
- ½ tsk hvidløgspulver
- 1 spsk ernæringsgær
- 1 tsk koldpresset olivenolie
- ½ tsk havsalt
Topping
- 1 spsk kapers
Så gör du:
Kog spelten som beskrevet på pakken. Lad den køle helt af.
Opvarm ovnen til 200 grader. Hæld vandet fra kikærterne, skyl og tør dem med et rent viskestykke. Lägg dem i en eldfast skål och blanda dem med olja, paprikapulver och salt. Rist dem i mitten av ugnen i 30 minuter tills de är gyldne og sprøde. Ryst fadet lite efter hälften av tiden är gått.
Skyl voksbønnerne og damp eller blanchér dem i fem minutter. Put derefter bønnerne direkte over i en skål med koldt vand for at stoppe tilberedningen.
Fjern stilken fra sortkålen. Skær bladene i grove strimler og damp eller blanchér dem i tre minutter.
Blanda ingredienserna till dressingen med en stavmixer tills den är helt jämn. Tilsæt eventuelt lidt mere vand for at få den rette konsistens. Smag till med salt och peppar.
För att laga cashewosten: Mixa nødder, hvidsløgspulver, ernæringsgær, olie og salt til en smuldret konsistens i en blender.
Lägg den avkølede sortkål i en skål och gnid det ind i lidt olie og salt. Skär romainesalaten i bidder. Bland dressing, sortkål, romainesalat og spelt godt i en stor skål. Bland salatblandingen med voksbønnerne, kikærterne og halvdelen af cashewosten og strø eventuelt lidt kapers over.
Rödrissalat med rödbeder och basilikumbagt tofu
Røde ris är en slags råris med en god tyggemodstand og en nøddeagtig smag. Det tar lite längre tid att koka, men är fyldt med sunde sager og smager rigtigt godt. Foto: Fanny Hansson
Du ska använda:
(Till 4 personer)
- 2 dl röd ris
- 6 mellemstore rødbeder
- 1 mellemstor rød spidskål
- 1 avokado
- 125 g frisk blåbär
- 65 g röd mangold
- 1 spsk olivenolie
- ½ tsk havsalt
- 1 knivspids friskkværnet sort peber
Basilikumbaggar med tofu
- 1 paket fast naturel tofu (cirka 270 g)
- 1 spsk koldpresset rapsolja
- 1 spsk rödvinseddike
- 1 spsk tørret basilikum
- ½ tsk himalayasalt
Urteolie
- 1 dl koldpresset olivenolie
- 2 dl blandade färska örter (t.ex. mynta, persilja och basilika)
- ½ matad hvidløg
- 1 spsk friskpresset limesaft
- himalayasalt, friskkværnet peber
Toppning
- ½ dl torkad hel boghvede
- 1 krukke purløg
Så gör du:
Pres tofuen mellem to stykker køkkenrulle under noget tungt i mindst 30 minutter for at presse væsken ud.
Opvarm ovnen til 200 grader.
Blanda olja, rödvinseddike, basilika och salt i en pose. Skär tofuen i tern, put den ned i posen og marinér dem i stuetemperatur i minst 30 minuter, gärna längre.
Kog risene som beskrevet på pakken. Skyl den kogte ris med koldt vand og lad det dryppe ordentligt af.
Skræl rødbederne og skær dem i både. Lägg dem på den ena sidan av en bakplatta med bakpapper och blanda dem med olja, salt och peppar. Bag dem midt i ovnen i 30 minutter. Put tofustykkerne på den andra sidan av bagepladen efter 20 minuter. Bag dem indtil rødbederne er bløde, men stadig har bid i sig, og tofuen er sprød i kanterne. Vend dem efter halvdelen af tiden er gået.
Rens spidskålen och skär den i store stykker. Kalla vatten i en grym och fuktig eller blanchér kålen i fem minuter. Lägg dem sedan direkt över i en skål med kallt vatten.
Lägg boghveden i en sigte. Kog vand, hæld over boghveden og lad det dryppe af. Rist i en tør, varm stegepande indtil boghveden begynder at blive sprød. Låt det svalna.
Blanda samtliga ingredienser till en jämn dressing.
-
Fjern stenen fra avokadoen. Lägg rödbeder, spidskål, avokado, hälften av blåbär, röd mangold och tofu på ett fat. Drys halvdelen af urteolien og de ristede boghveder over og top med resten af blåbærene og finthakket purløg. Servér med resten af urteolien.
LÆS MERE: Opskrifter til alle salatelskere
LÆS MERE: Lyst til en supersalat?
