Recept till alla salladsrätter
En salat er let at slynge sammen og kan sagtens laves til et helt måltid. Här är tre olika varianter med sunde, grønne ting som grundsten.
Brunchskål från New York
Mättande salat, perfekt till brunch! Foto: Fanny Hansson
Du ska använda:
- 1 dl hirse (3 dl kogt)
- 4 ägg
- 100 g grönkål
- 1 avokado
- 150 g halloumi
- 65 g ekologisk babyspinat
- 2 spsk hvidvinseddike
- 2 ½ spsk rapsolja
- ½ tsk havsalt
Toppning
- 2 spsk hampefrø
- Rödbäddsspets
Tahinidressing
- ½ dl ljus tahini
- ½ tsk revet frisk ingefær
- 1 lime, skallen + 1 spsk limesaft
- 3-4 spsk vatten
- Salt och peppar
Så gör du:
Blanda alla ingredienserna till tahinidressingen tillsammans. Start med hälften av vattnet och tilsæt mere hvis det behøves.
Kog hirsen ifølge anvisningen på pakken. Låt det köla av och rör sedan i det med en ske eller gaffel, så det inte klumpar ihop.
Kog vand i en lille kasserolle. Tilsæt hvidvinseddike og lad koge med. Klæk et æg i en kop. Tag kasserollen af varmen og pisk en hvirvel i vandet. Hæld forsigtigt ægget ned i midten af hvirvlen og stil kasserollen tilbage på blusset. Porchér ægget ved svag varme i 2-5 minutter alt afhængigt af, hvor kogt du vil have det. Tag ægget op med en hulske og put det i en skål med koldt vand for at stoppe kogningen. Porchér de resterende æg på samme måde.
Fjern den tykke stamme fra grønkålen og riv bladene i mindre stykker. Blanda bladen med lite olja och havsalt. Stil herefter til siden.
Bræk den tørre del af aspargesen af, skær resten i tredjedele. Steg aspargesene i 1 spsk olie indtil de får et fint ydre, men stadig er knasende. Låt grönkålen stå med de sista minuterna. Tag dem av varmen.
Skær avocadoen i fire stykker.
Skær halloumien i fire skiver. Steg osten i lite olie på middelvarme på begge sider til den er gyldenbrun.
Lägg skiftevis hirse, grönkål, asparges och spinat i bunden av fire skåle. Lägg på avokado, halloumi och ett ägg ovenpå. Strø med hampefrø og topp med rødbedespirer. Lägg tahinidressing på.
Grillade nektariner med cashewricotta och ristede pinjekerner
En recept som är inspirerad av den italienska salaten caprese, men med nektarin istedet för tomat och cashewricotta istedet för mozarella. Foto: Fanny Hansson
Du ska använda:
- 4 moderna nektariner
- 1 spsk rapsolja
- ½ tsk havsalt
Cashewricotta
- 1 ½ dl cashewnötter (90 g) lagt i blöt i 30 minuter
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 3 spsk vand
- 1 spsk gærflager
- ½ potte basilikum
- ½ potte mynte
- Salt
Toppning
- 2 spsk pinjekerner (20 g)
- frisk basilika och mynta
- Brödkarse
Så gör du:
Hæld vandet fra og skyl cashewnødderne. Mixa dem tillsammans med citronsaft, vatten och gærflagerne i en foodprocesser eller blender, tills den får en glat konsistens. Det tar mellan 5 och 10 minuter alt afhængigt af, hvor stærk din foodprocessor eller blender er. Stop maskinen i ny og næ og at skubbe blandingen ned fra kanterne. Smag till med salt. Tilsæt basilikum og mynte og bland et par gange til.
Rist pinjekernerne på en tør, varm stegepande til de får en gylden farve.
Del og fjern kernerne fra nektarinerne. Gril nektarinerne eller steg dem på en grillpande indtil de bliver bløde og får fine grillrender. Skär ut nektarinerna i stora skivor.
-
Spred cashewricottaen ud på et stort fad. Lägg nektarinerna i ugnen. Toppa med pinjekerner, basilika, mynta och bröndkarse.
