Pak picknickurven - 3 sommarliga recept

Mad der er let at lave til både vegetarer og kødelskere, perfekt til en middag med venner eller at tage med i picnickurven.

Broccoli- och fetaostbiffar med citronyoghurt

Fetaostens salthalt blir extra god tillsammans med syrligheten från citronyoghurten.

Du ska använda:

(till 4 personer)

• 250 g frisk broccoli
  
• 250 g sojabönor
  
• 2 ägg
  
• 3 spsk Maizena majsstivelse
  
• 1 tsk salt
  
• 2 knsp friskkværnet sort peber
  
• 150 g fetaost
  
• 2 spsk olivenolja

Sås:

• 2 dl yoghurt
  
• 1 tsk revet citronskal
  
• 1 knsp salt
  
• 1 knsp friskkværnet sort peber

Salat:

• 250 g frisk broccoli
  
• 100 g hjertesalat
  
• 1 dåse store gröna oliver (200 g)
  
• 1 spsk olivenolie
  
• 1 knsp friskkværnet sort peber
  
• ½ krukke dild

Tilbehør:

• surdejsbrød

Så gör du:

1. Sås: Blanda yoghurt och citronskal. Därefter ska blandningen kryddas med salt och peppar.

2. Salat: Rens och riv broccolien tyndt på et mandolinjern. Hiv bladene af salaten. Hæld væsken fra olivenerne og skyl dem. Blanda broccoli, sallad och oliver med olja och peppar. Torka därefter över dilden.

3. Skär broccoli i mindre bitar. Tø bønnerne op efter anvisningen på forpakningen. Blanda broccoli och bönor i en matberedare. Tilsæt æg og majsstivelse og krydr med salt og peber. Fetaosten skal herefter smuldres og puttes ned i blandingen.

4. Form farsen til små bøffer. Steg dem i olie i cirka tre minutter på hver side.

5. Servera bufféerna med salat, sås och bröd.

Linseburgare

For at linsebøfferne ikke skal falde fra hinanden er det bedst at lade farsen hvile i køleskabet i to timer, inden du steger dem.

Du skal bruge:

(till 4 personer)

• 1 gul lök
  
• 1 röd chili
  
• 150 g gulerødder
  
• 2 spsk olja + 1 spsk rapsolja
  
• 2 spsk tahini (sesampasta)
  
• 1 paket kogte linser (290 g)
  
• 2 spsk kikærtemel eller Maizena majsstivelse
  
• 1 tsk salt

Tomat- och chilisås:

• 2 tomater
  
• 1 röd chili
  
• 1 skalottelök
  
• 1 matad hvidløg
  
• 1 tsk karry
  
• 1 spsk rapsolie
  
• 3 spsk rørsukker
  
• 1 ½ spsk rödvinseddike
  
• ½ tsk salt
  
• 1 knsp friskkværnet sort peber

Tillbehör:

• 4 hamburgare
  
• 2 tomater
  
• 1 rödlök
  
• 4 dl strimlet rosésalat
  
• 25 g babyspinat

Så gör du:

1. Hak løget fint. Pil kernerne ud og finhak chilien. Skræl og riv gulerødderne fint. Steg løg, chili og gulerødder i 2 spsk olie på middelvarme i cirka fem minutter. Bland det med tahinien og lad det køle af.

2. Hæld væsken fra linserne i en si. Miks ⅔ av linserna i en foodprocessor med den stegte blandningen.

3. Häll det därefter upp i en skål och lägg kikærtemel, salt och resten av linserna i. Diska det med film och låt blandningen stå i kylskåpet i cirka to timer.

4. Sås: Skär tomaterna i tern. Pil kernerne ud og hak chilien. Skræl og hak løg og hvidløg.

5. Steg tomater, chili, løg og karry i olie i en gryde i cirka to minutter. Tilsæt herefter sukker og rødvinseddiken. Krydr med salt och peppar. Låt det simra utan låg i cirka 15 minuter. Blanda därefter saucen med en stavmixer och lad den köle af.

6. Form fire mellemstore bøffer af linsefarsen. De skal pensles med en spsk olie. Grilla dem indirekt (ude i siden af risten) eller i en grillkurv i cirka fire minutter på hver side. Skær tomaterne i skiver og skræl løget. Servér bøfferne på letgrillede burgerboller med tomater, løg, rosésalat, babyspinat samt tomat- och chilisauce.

Fajitaspyd

Fajita-krydderiet i den här receptet röker till den dubbla mängden kyckling. Det som blir tillovers kan hålla sig i tre månader i en krukke med låg.

Du ska använda:

• 600 g kyllingeinderfilé eller kycklingbryst
  
• 1 grön paprika
  
• 1 gul paprika
  
• 1 rödlök
  
• 2 spsk rapsolja

Fajita-krydderi:

• 1 spsk røget paprikapulver
  
• 1 spsk chilipulver
  
• 1 spsk stødt spidskommen
  
• 1 spsk oregano
  
• 1 msk salt
  
• 1 tsk salt
• 1 tsk lökpulver
  
• 1 tsk hvidløgspulver

Tomatsalsa:

• 4 tomater
  
• 1 jalapenochili
  
• ½ rödlök
  
• 4 kviste koriander
  
• 1 spsk pressad kalk
  
• 1 knsp salt

Limecréme:

• 1 lime
  
• 2 dl créme fraiche
  
• 1 knsp salt

Tillbehör:

• 4 tortillabröd

Så gör du:

1. Fajita-krydderi: Blanda paprikapulver, chilipulver, spidskommen, oregano, salt, lökpulver och vitlökspulver.

2. Skär kyllingen i stykker. Udkern og skær paprikaen i stykker. Skræl og skær løget i stykker. Bland kyckling, paprika och lök med 2 spsk fajita-krydderi. Put herefter kylling, paprika og løg på et spyd.

3. Salsa: Skär tomaterna i små terninger. Udkern og hak chilien fint. Skræl og hak løget fint. Hak koriander. Blanda tomater, chili, lök och koriander med limesaft och kryddor med salt.

4. Limecréme: Skyl limen i lunkent vand og riv skallen af. Bland créme fraichen med limeskal og salt.

5. Spyddene skal pensles med olie og grilles direkte over gløderne. Lägg dem på sidan när de har fått färg. Fortsätt med att grilla dem indirekt tills kyllingen är genomstekt, cirka 15 minuter.

6. Servér spydene i tortillabröd med salsa och limecréme.

LÆS MERE: Opskrifter til alle salatelskere