Raw mat-sallad

I USA är "salad in a jar" den mest trendiga sättet att äta grönsaker på. Test Ulrika Davidssons goda raw food-sallad!

I den nya boken Mat för hormonell balans av Mia Lundin och Ulrika Davidsson får du lära dig hur du ska äta för att kroppen ska ha det bra - så att du blir rolig, harmonisk och stark. Dessutom får du många smarta recept! En av dem är raw-food salaten.

"Raw mat i sin bästa form! Utrolig god og full av fordøyelsesenzymer som hjelper din hormonelle balanse." skriver forfatterne i boken om denne salaten "in a jar".
Boken Mat för hormonell balans är till för alla kvinnor som vill lage mat for å holde kroppen i hormonell balanse, hjernen alert og gi livsgleden et skikkelig løft! Foto: Ulrika Pousette

Du behöver (till 1 porsjon):

• 1 dl hakket bladspinat
• 1 porsjon blomkålsris (se oppskrift nedenfor)
• kjernene fra ett granateple
• 1⁄2 mango i bitar
• 1 porsjon sitronmarinert brokkoli (se oppskrift nedenfor)
• 1 dl strimlet rödkål
• 1 dl vannmelon i terner
• 1⁄2 avokado i biter
• liten spirer till pynt

Til blomkålris (2 porsjoner):

• 1⁄3 blomkålshuvud
• saften från 1⁄2 sitron
• 2 ss hakket persille
• salt och svartpeppar

Til sitronmarinert brokkoli (2 porsjoner):

• 1⁄2 brokkoli, bukettene
• 1 ss olivolja
• saften från 1⁄2 sitron

Till sitrondressingen (2 porsjoner.):

• saften fra en 1⁄2 sitron
• 1 ts flytande honung
• 1 ss olivenolje
• litt salatkrydder

Slik gjør du:

1. Start med blomkålrisen. Riv blomkålen grovt med rivjern og legg det i en skål. Bland i sitronsaft, persille, salt och peppar.
2. Skjær brokkolibukettene i små biter og legg dem i en annen skål. Hell over olje og sitronsaft og bland rundt.
3. Blanda alla ingredienserna till sitrondressingen i en skål.
   
4. Bunn en glasskrukke med spinat. Legg blomkålris, kjernene fra granateplet, mango, brokkoli, rødkål, melon og avokado i lag overfor. Topp med spirer og hell over sitrondressing.

LES MER: Livsmedelsapotek: Här är maten som håller dig frisk