Recept: Perfekt lax med enkel citronsås

Ugnsbakad lax med enkel citronsås är ett säkert kort när du vill ha en middag som är god, nyttig och lättlagad!

På bloggen Ottos matblogg delar Jonathan Ottosson i Göteborg med sig av hälsosamma recept till "allätare som vill äta nyttigt utan att det blir torrt och tråkigt".

- Recepten är främst avsedda för vardagen och därför går de snabbt och lätt att laga. Jag letar alltid efter balansen mellan bästa möjliga smakupplevelse och ett stabilt näringsinnehåll, säger Jonathan Ottosson.

Jonathan Ottosson vill inspirera andra att äta hälsosamt och gott. Foto: Privat

Varför har många en bild av att det är komplicerat att äta nyttigt, tror du?

- Jag tror att det handlar mycket om en "allt eller inget"-attityd. Du tror att du måste göra en radikal förändring i kostnad, vilket kan vara sant, men att ändra allt på en gång är sällan ett recept för framgång. Det blir snarare så att du står i matbutiken och ser allt du inte längre "får" köpa och du har inte hittat några bra alternativ ännu, vilket gör att du tänker "äh, det här går ju inte" och faller tillbaka till din gamla, onyttiga kosthållning. Jag ser samma attityd när det kommer till motion. Många köper gymkort, ofta i januari och tränar varje dag i en månad och sedan syns de inte till förrän efter nästa nyår.

Hur ska jag lyckas ändra min kost åt det mer hälsosamma hållet?

- Då måste du tänka långsamt och långsiktigt. Att plocka ut de värsta bovarna från kosten är ett bra första steg. Äter du exempelvis godis varje dag kan du börja med att plocka bort det. När det känns naturligt och bra att inte äta godis, kan du sluta med vitt bröd. När det känns bra kan du ta bort allt vitt socker. Sedan fortsätter du så tills du har nått den nivå av "nyttighet" du är ute efter.

Vad har du alltid hemma i kylskåpet och skafferiet?

- Jag har alltid ekologisk kallpressad kokosolja i skafferiet, jag använder den till allt. Att steka i, ha i kaffet, bakverk, smörja in huden, håret, allt. Jämte kokosoljan står ett lager med konserver, kikärtor, blandade bönor, linser, tonfisk, krossad tomat och kokosmjölk. Har jag mindre än två tolv-pack ekologiska ägg från frigående höns utomhus hemma börjar jag känna mig smått oroad. I kylen har jag alltid rödkål, jalapeños, sötpotatis och olika färska grönsaker.

Till servering kan du med fördel ha ris (gärna fullkorn eller vildris), hirs eller quinoa. På bilden ser du att Jonathan Ottosson har wokat rödkål, rödlök, broccoli och hirs, något som blev en smakmässig succé! Foto: Privat

Perfekt lax med enkel citronsås gjord på kokosmjölk

Du behöver:

(4 portioner):

• 4 laxbitar (filé)
• 1 burk kokomjölk eller kokosgrädde
• 1 citron
• laxkrydda med apelsin och saffran (valfritt)
• broccoli (valfritt)
• 2-3 dl ris/hirs/quinoa
• salt
• peppar

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Ta fram en ugnsform och lägg i laxbitarna (samt broccoli om du väljer att ha med det).
3. Riv citronskal från en hel citron över formen och pressa över saften.
4. Krydda, salta och peppra. Snåla inte med kryddorna!
5. Vänd sedan på laxbitarna och massera in kryddorna.
6. Häll på kokosmjölk/kokosgrädde.
7. Baka i ugn tills innertemperaturen hos den största laxbiten är 56 grader. Använd stektermometer. Det tar cirka 18 till 25 minuter.
8. Koka ris/hirs/quinoa enligt förpackningen.
9. Hacka grönsaker/gör iordning sallad/woka grönsaker.
10. Servera och njut!

LÄS MER: Ottos matblogg ger recept på gott kaffe med hälsosam twist