Resepti: Raaka banoffee-kakku

Leivo jotain hyvää viikonloppuna! Är du säker på att du vill ha lite kaffe och choklad?

Reseptistä tulee kahdeksan palaa ja valmistamiseen menee 25 minuuttia, liottamisen ja pakastinajan lisäksi.

Tarvitset:

• 75 g parapähkinöitä
• 75 g manteleita
• 4 rkl hampunsiemeniä
• 300 g kivettömiä taateleita
• 1 1⁄4 dl kookosvettä
• 2 tl vaniljauutetta
• 1 rkl vaahterasiirappia
• 3 isoa tai 4 keskikokoista banaania
• 1 rkl tuorepuristettua sitruunamehua
• 2 purkkia (à 160 g) kookoskermaa, jääkaappikylminä
• 2 rkl agavesiirappia
• Hyppysellinen merisuolaa

Tee näin:

1. Liota pähkinöitä ja manteleita vedellä täytetyssä kulhossa useita tunteja tai yön yli. Kaada vedet huolellisest pois ennen kuin sekoitat pähkinöitä tehosekoittimessa hampunsiementen kanssa. Sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää 1⁄3 taateleista, hyppysellinen suolaa ja sekoita, kunnes massa alkaa kiinteytyä. Laita massa pyöreään vuokaan, jossa pohja on irrotettava (21-22 cm). Painele massa kunnolla vuokaan, reunoille pitäisi myös tehdä piirakkareunat. Aseta vuoka jääkaappiin.
2. Sekoita loput taateleista tehosekoittimessa kookosveden, vaniljauutteen ja hyppysellisen suolan kanssa paksuksi, sileäksi taikinaksi. Paina kaksi ruokalusikallista tästä seoksesta siivilää vasten, jotta nestettä saataisiin pois mahdollisimman paljon. Raaputa kuiva massa siivilästä irti ja sekoita se vaahterasiirapin kanssa makeaksi seokseksi.
3. Pilko banaanit ja pyörittele paloja sitruunamehussa. Peitä piirakkapohja 2⁄3-osalla banaaneista ja levitä taatelitaikina päälle.
4. Lusikoi kookoskerman jähmettynyt osa purkeista, kaada 1 rkl kookosvedestä (jokaisesta purkista) pois ja vispaa loput vedestä ja rasvasta ilmavaksi vaahdoksi. Kääntele agavesiirappi sekaan ja levitä kerma piirakan päälle. Ripottele loput banaaniviipaleet piirakan päälle ja koristele lopuksi taateleliseoksella, jossa vaahterasiirappi toimi makeuttajana.

Resepti ja kuvat ovat Joanna Farrowin kirjasta Raw Cakes. Kirjassa on reseptejä, joihin ei tarvitse uunia eikä resepteissä ole sokeria tai gluteenia.

LUE LISÄÄ: Resepti: Suolaiset browniet pekaanipähkinöillä