Så äter du nyttigt - och gott!

Glada nyheter: Du behöver inte välja mellan god och nyttig mat. Det vet superkocken Jonas Lundgren, som också är utbildad personlig tränare. Sno hans bästa knep!

Jonas Lundgren har två passioner: Mat och träning. Han är utbildad PT och har under större delen av sin karriär arbetat utomlands på stjärnkrogar som The french laundry i Kalifornien, The square i London och Pierre Gagnaire i Paris. Efter drygt tio år flyttade han hem till Sverige för att satsa på Bocuse d'Or, VM för kockar, där han 2009 vann silver. Han om någon vet att en hälsosam livsstil, inte behöver betyda ett liv med tråkig mat.

Beskriv din matfilosofi?

- Mat ska vara njutningsfull, kvalitativ, näringsriktig och passionerad, säger Jonas Lundgren, som sedan 2011 har drivit krog i Stockholm, först Restaurang Jonas på Kungsholmen och senare på Yolo i Djursholm.
Kanske känner du igen honom som återkommande gäst i Nyhetsmorgon, men i Norge känner folk igenom honom som chefsdomare för Norges grillmästare. Nu jobbar han med första kokboken, Jonas bästa träningsmat, som kommer till sommaren.

Kan du avslöja några hemligheter om hur jag lagar nyttig mat som är god?

- Hitta de bästa råvarorna, skippa latten tre dagar i veckan och lägg pengarna på riktig mat. Våga prova nya saker och smaker. Var lite osvensk, matlagning är inte lagom. Få fart och variation i maten med kryddor. Laga smart och fixa logistiken, det kanske låter tråkigt men är du strukturerad så har du tid att vara 'superchef' på helgerna. Gör större inköp, laga större mängder och frys i lådor. Ha stort basutbud och piffa upp med kryddor och protein.

Vilka basvaror har du alltid hemma?

- Ägg, chili och skumpa.

Vad brukar du äta som "fredagsmys"?

- Välhängt nötkött med krispig sallad. Goda ostar och kralligt cab från Napa.

Finns det något du upplever som ett vanligt misstag kring kostnaden?

- Rädslan att komma igång med både träning och matlagning kan verka som ett superstort projekt i dagens djungel av träning och dieter. Gör det enkelt. Träna hårt, sov gott, ät god mat och ha kul - det kommer du väldigt långt på!


Jonas Lundgren hittar du också på hans hemsida, på Facebook och på Instagram.

Presetera på max hela dagen med hjälp av Jonas powergröt

- Bästa frukosten - högkvalitativa näringsämnen för optimalt resultat!

Powergröt

(4 personer, alternativt 2 väldigt hungriga)

Du behöver:

• 25 gram russin
• 25 gram
  torkade tranbär
• 50 gram torkade aprikoser
• 1 liter vatten
• 2 dl havregryn
• 2 dl dinkelflingor
• 4 msk linfrön
• 4 st äggvitor
• salt

Gör så här:

• Hacka den torkade frukten i mindre bitar och häll allt i en kastrull och koka upp.
• Värm på medelvärme 5-7 minuter och ta av från värmen vid krämig konsistens.
• Vispa i äggvitorna till de koagulerar och servera med mjölk .
• Tips: Toppa med färska bär och kanel.