Så får du en grönare jul

Vi drömmer alla om en vit jul, men inte Karoline Jönsson, hon hade gärna sett, att julen var lite grönare. I hvert fald ved julefrokosten. Här är hennes bästa tips till, hur du kan lave lækre vegetarretter i juleferien.

Vegetar, tv-kock och författare, Karoline Jönsson, drömmer om en grön jul. I hennes nya kogebog Den goda gröna julen får du massor av tips till, hur du kan forvandle de klassiske juleretter til vegetariske vinderopskrifter. Bogen fås kun på svensk.

Varför ska det också finnas vegetariska rätter på bordet till julfrokost?

- Jeg spiser vegetarisk ud fra en følelsesmæssig grund, for jeg holder meget af dyr. Förutom att det är mycket bättre för människor att äta vegetariskt, så är det också bra för vårt klimat. Det är bra av många skäl, och till jul, när man ska vara extra söt, passerar det väl ganska fint att tänka på dyra och framtida generationer, säger Karoline Jönsson.

Varför tror du, att många har svært ved at bytte de traditionelle juleretter ud med vegetarretter?

- Med de mer traditionella julerätterna blir man ofta låst fast i ett gott mönster. Jag kan rekommendera det vegetariska köket, för det egner sig særdeles godt til buffet, så julefrokosten er virkelig en god mulighed for at kreere god og grøn mad.

Även om det är jul för de flesta, så finns det många andra smårätter och kryddor, som är mindre jul - som inte har något med kött att göra. Safran, krydderpeber, kanel, kardemomme og nelliker er krydderier, du kan bruge for at få en smag af jul i din mad. Är du på jakt efter alternativ till flæskesteg og and, er det bare at kigge i Karoline Jönssons bog.

- I bogen finder du opskrifter på frikadeller, som jeg kalder for "solrosbollar" (solsikkeboller). Smagsmæssigt minder de meget om almindelige frikadeller. Personligt föredrar jag att göra en ny och innovativ grön ret fram för att "pynte" på en traditionel ret.

Karoline Jönsson har tidigare utgivit boken Det gröna skafferiet och har ett Instagramkonto med samma namn, som du kan se närmare på henne.

Hur får man en person, som älskar den klassiska julmaten för att sätta en vegetarret på bordet?

- Jag tycker, det är helt fantastiskt att lave syltede svampe. De har nästan samma textur som sild, det tycker jag faktiskt är helt super. Dessutom rekommenderar jag frikadeller med solsikkekerner - de smakar gott.

Om jag vill prova de klassiska julerätterna, som vegetarretter, hvile retter anbefaler du?

- Uha, det är nog samma princip som till en vanlig julfrokost. Smag på det hela ..haha.

Vilken sorts mat är du vild med för tiden?

- På denna tid av året har jag ett stort behov för att få varmet kroppen. Jag använder mycket av de kryddor som "varmer", t.ex. chili, kanel och kardemumma. Ingefær är också fantastisk. Generellt äter jag gärna mycket på denna tid av året för att "friska" mig lite.

Var hittar du inspiration till dina recept?

- Jag har skrivit en hel del för "Vegomagasinet" (svenskt magasin), och de har jo alt, man har behov för att vide om vegetarmad. Så jag kan absolut rekommendera att abonnera på magasinet! Och så är jag vild med intragramkontoen @tuvessonskan.

Har du mod på att testa opskrifterne fra bogen, kan du finde fem HER .

LÆS MERE: De 10 största galna trenderna 2018

LÆS MERE: Gröna morgonmadsfavoriter