Så får du en grönare jul

Vi drömmer om en vit jul, men Karoline Jönsson skulle också önska att julen var lite grönare. I det minsta på julbordet. Här är hennes bästa tips till hur du klarar att laga vegetarisk mat i julen.

Den vegetariska tv-kocken och författaren Karoline Jönsson drömmer om en grön jul. I hennes nya kokebok Den goda gröna julen får du mängder av tips till hur du kan göra om julbordet till vegetariska vinnare.

Varför ska jag lägga till vegetarisk mat på julbordet?

- Jag äter vegetariskt av känslomässiga skäl, eftersom jag tänker mycket på djur. Men det är också mycket bättre för människor att äta växtbaserad mat, och i tillägg är det bra för klimatet. Det är bra av alla mulige grunner og nettopp til jul når man skal være litt ekstra snill så passer det vel utmerket å tenke på dyrene og fremtidens generasjoner som skal bo på denne kloden, sier Karoline Jönsson.

Varför tror du att många har svårigheter med att byta ut just maten i högtiden mot vegetarisk mat?

- Med tradisjoner står man lett fast i de gamle røttene og forsøker å gjenskape dem. Da blir det ofte ikke like godt som man tenke at det var med kjøtt. Men jeg vil si det motsatte. Det plantebaserte kjøkkenet tar seg aller best ut som buffé, så julebordet er virkelig en gyllen anledning for å lage veldig god grønn mat.

Selv om medisterkaker, ribbe og julepølser er jul for de fleste så finnes det mange andre smaker som assosieres med julen som ikke har med kjøtt å gjøre. Safran, krydder, kanel, kardemomme og nellik er krydder som du kan bruke for å få en julefølelse på maten.

Karoline Jönsson har tidigare gett ut boken Det gröna skafferiet och har ett Instagramkonto med samma namn som du kan kika närmare på henne.

Hur får man ett traditionellt julbord genom att lägga till vegetarmat på bordet?

- Jag tycker det är helt fantastiskt att få silkesfylla av sopp. Det har lite av den samma texturen och känslan som silden, det tycker jag är helt glimrande. Därefter är köttbullar med solsikkekjerner väldigt bra.

Om jag vill ha den klassiska matkomaen som man alltid får i julen men av vegetarmat, vad ska jag äta då?

- Åh, det är nog samma princip som på ett vanligt julbord. Ta mycket av allt möjligt.

Vad slags mat är du extra glad i just nu?

- På den här tiden av året har jag verkligen ett behov av att få upp värmen i kroppen. Jag använder mycket varma kryddor som chili, kanel och kardemumma. Ingefær är också supert. Allmänt sett äter jag ganske mye fargerik og smaksrik mat denne tiden på året for å bli litt pigg.

Var hittar du inspiration till att laga vegetarisk mat?

- Jag har skrivit ganske mye for det svenske Vegomagasinet, og de har jo alt man trenger for å komme i gang med vegetarisk mat. Och ett Instagramkonto som jag gillar är @tuvessonskan. Hon lager enkel mat och vardagskost som är anpassad för familjer.

Om du har lyst til å teste ut noen oppskrifter fra den svenske boken Den goda gröna julen finner du fem oppskrifter HER.

LES MER: De 10 största mattrenderna i 2018

LES MER: Tre enkla veganska middagar