Sugen på supersallad?
Med denna oppskriften kan du ta salatene dine til et nytt nivå. Ha det triste blader og tomater - heisann mettende, sunne supersalater!
Davide Del Gatto och Kristina Gustafsson är grundare av Savage Salads, ett populärt matstånd i London där fräscha, säsongsanpassade och smaksatta sallader står på menyn. Med kokeboken Supersallad: smakrik och säsongsanpassad vil paret vise hvordan du forvandler den pliktige tomat-isbergssalat-agurk-komboen til en spennende og mettende rett, full av gode nyttige stoffer.
Här får du to smaksprøver fra boken, som skapt for helse- og smaksbevisste salatelskere.
Grilla halloumi med gulbete, appelsin, röd mangold och hvalnötter
Halloumi är perfekt att lägga på grillen eftersom den inte smälter som andra ostar. Vi älskar det seige saltet som gör den extra god tillsammans med den søte smaken fra gulbete og appelsin. Foto: Kim Lightbody
Du behöver:
(4 porsjoner)
- 800 g gulbete
- 1 blodappelsin
- 350 g halloumi
- olivenolja
- 150 g röd mangold, endast blad
- 2 ss hvalnöt
- salt och svartpeppar
Appelsin- och honungsdressing till servering
- 4 dl appelsinjuice
- 1 ss honung
- revet skall av 1 appelsin
- salt
Slik gjør du:
Värm ugnen till 200 grader. Legg gulbetene i en ildfast form, tilsett litt vann, dekk til med folie slik at det blir tett og stek i ovnen i 1-1 ½ time.
Kjenn på gulbetene med en liten kniv slik at de er myke og ferdige. Ta de ut av ovnen og la de avkjøles med folien på i cirka 30 minutter. Ta bort skallet och skjär hver gulbete i båter.
Skrell blodappelsinen og skjær bort den ytre hvite hinnen med en liten skarp kniv.
Skjær halloumien i 1 cm tykke skiver. Varm opp litt olivenolje i en teflonpanne på middels varme, tilsett halloumien og stek 3-5 minutter på begge sider til halloumien er gylden og begynner å bli myk.
Riv mangobladene i mindre biter og bryt i stykker hvalnøttene til mindre biter. Legg mangold, hvalnøtter, gulbete og appelsin i en skål, tilsett salt og pepper og en skvett med olivenolje. Bland skikkelig og fordel salaten på fire tallerkener. Toppa med varm halloumi.
Dressing:
- Hell av 3 dl av appelsinjuicen i en kjele. Kok opp og la juicen koke sammen til den reduseres til cirka ¾ dl. Tilsett resten av appelsinjuicen, honning og revet appelsinskall. Blanda och smak till med salt.
Krabbesallad med avokado och lime
Hvitt krabbekött kommer från krabbeklør. Du kan köpa krabbeklo i fiskedisken eller hos en fiskehandlare, enten ferske eller fryste.
Du behöver:
(4 porsjoner)
- 1 mild röd chili, utan kjern och finhakket
- 1 dl olivolja
- 2 store modne avokadoer
- 1 rödlök, finhakket
- 6 gressløk-strå, finhakkede
- 500 g hvitt krabbekjøtt
- revet skall och saften från 1 lime
- salt
Så gör du:
Värm olivenoljen i en kjele. Tilsett den hakkede chilien og la den stå på lav varme i cirka 5 minutter. Vær nøye med å ikke overvarme oljen. Ta bort kjelen från varmen og la den stå i cirka 20 minutter, eller til olivenoljen har tatt smak av chilien.
Del avokadoene på midten, ta bort kjernen, ta ut fruktkjøttet og skjær den i tynne skiver.
Legg den hakkede rødløken i en skål sammen med gressløk, krabbekjøtt og avokado. Tilsett revet limeskall og ferskpresset limesaft, smak til med salt og bland godt.
Om du vill få mer inspiration kan du klicka hem Supersallad: smakrik och säsongsanpassad här!
