Superfood: Hampekrymmel- och quinoaboller
Energibollar är en lätt mellemmåltid att ha med sig på farten. De här goda hampekrymmel- och quinoabollerna är lite fylligare och innehåller fem slags supermat!
Hampakrymmel- och quinoaboller
Du ska använda:
(16 bollar)
- 200 g färska rödbetor
- saften från 1 citron
- 75 g quinoa
- 3 dl grønsagsboullion
- 1⁄2-1 röd chilipeppar, udkernet och hakket fint
- 1 hvidløgsfed, hakket
- 1 spiseske hakket persille
- 50 g pekannötter, hakkede
- 2 teske stødt spidskommen
- 1 knivspids røget paprikapulver
- 50 g kikærtemel
- havsalt
- sortera peppar
- 75 g avskalat hampefrö, till att rulla boller i
- 2-3 spiseske kokosolie, til stegning
Så gör du:
1. Sätt ugnen på 180° (varmluft 160°). Placera de oanvända rödbultarna i en ugnsfast skål. Stänk med olja och bag i ovnen i cirka 1 gång tills de är riktigt bløde.
2. Skræl rødbederne når de er kølet af, skær dem i mellemstore stykker og put dem i en foodprocessor. Tilsæt saften fra en halv citron og bland det, så det bliver til en puré. Skrab puréen ned i en stor skål.
3. Skyl quinoaen i en si under rindende vand og lad vandet løbe fra. Kog bouillonen i en lille gryde og tilsæt quinoaen. Låt det koka upp och lägg ett låg på och låt det simra i cirka 20 minuter tills quinoaen är blöt och nästan al væsken er kogt væk. Hæld det over i et dørslag og lad det køle af.
4.Hæld quinoaen i skålen med rødbedepuréen. Tilsæt chili, hvidløg og persille, pekannødder, spidskommen, paprikapulver og kikærtemel. Smag til med salt og peber og citronsaft.
5. Form 16 boller af blandningen og rul dem i hamepfrøene.
6.Varm en stegepande, tilsæt cirka 1 1/2 spiseske kokosolie og steg bollerne gyldenbrune. Alternativ: Bag bollerne i ovnen på en smurt bageplade på 180 (varmluft 160) i 20-25 minutter.
Opskriften kommer från bogen Energibollar - Proteinrika recept för välbefinnande och ökad livskraft af Kate Turner og Annie Nichols. Utgiven på svenska av förlaget Lind & Co.
