Veganermad för nybörjare

Lyst till att testa "Veganuary"? Tvillingerne bag Instagramkontoen "Vegansk matlåda" ved hvordan du laver vegansk mad (og hvor lækkert og nemt, det er!).

Emma og Amelia Oller Westerberg har været vegetarer siden de var helt små, men for to år siden besluttede de sig for at blive veganere.

- Vi gav det en månad, där vi ville afprøve det, fordi vil troede, at det ville være rigtig svært, men vi fortsatte, for det ikke var specielt hårdt, men hellere en helt naturlig overgang, fortæller Amelia Oller Westerberg.

Ett par av deras vänner från skolan kiggede nysgerrigt på deras veganska madpakker, og dagligt spurgte vennerne til opskrifterne bag, derfor besluttede tvillingerne sig for at oprette Instagramkontoen @veganskmatlåda. Här samlar de sina recept och ger inspiration till andra, och kontot har nästan 10. 000 kronor.

Emma och Amelia Oller Westeberg ger goda råd och lägger upp opskrifter på Instagramkontoen @veganskmatlåda. De har också en blogg, som du hittar här!

Varför tror du, att många tänker, att det är svårt att vara veganer?

- Jag tror, att många har ett föråldrat synsätt på veganism. At man skal lægge sin kost helt om og lære at lave mad igen - men det passer slet ikke. Det finns ett helt community där man kan få hjälp och bli motiverad.

Många tänker kanske, att vegansk automatisk betyder sundt, vad menar du om det?

- Vegansime är ingen diæt. Det är just så enkelt att vara usund som veganer, som för den, der spiser normal mad. Det är igen det lite föråldrade bilden; att man bara äter salat, nødder och frø.

Hur äter jag god, mättande och billig vegansk mat?

- Min uppfattning är att vegansk mat är riktigt god, om man äter billigt. De torra ingredienserna är ett supergott tips och kostar mycket lite per portion. At købe de tørrede udgaver af linser og bælgfrugter gør, at man kommer langt ned i pris. Du arbetar med krydderierne for at få den gode smag frem, siger Amelia Oller Westerberg og fortsætter:

- I Sverige har vi inte en særlig sterk madkultur, når det kommer til det vegetariske, men i det asiatiske eller orientalske køkken, findes en masse. Gå in i en asiatisk butik, här kan du köpa tofu, krydderier och ris till helt andra priser.

Så lækkert kan det ud, når tvillingerne tryller de lækre retter frem! Vegansk fish and chips med tzaykød.

Vad är den bästa, snabbaste "kommer-hjem-fra-arbejde-og-er-træt-og-sulten-ret"?

- Vores go to-ret, når det er koldt og trist vejr, er en suppe. Det är så nemt at vende en masse ting sammen, som man har hjemme, tilsætte krydderier og blande det hele sammen. Ærtesuppe, linsesuppe eller en grøntsagssuppe er nemt at lave, og det er nemt at øge næringsværdien med lidt bønner. Pasta med en god sovs är också lätt.

Men är det verkligen pasta?

- Det är en tommelfingerregel här. Pasta är nästan alltid vegansk, pasta är nästan alltid frisk. När det gäller torkad tagliatelle är det ca. 50/50. Många av våra vänner tar en "Veganuary", alltså äter veganskt i januari, och så kan man prova bønnepasta, så får du massor av proteiner.

Vilken reträtt gör jag, om jag verkligen ska imponera?

- Så drar vi "är det här verkligen vegansk"-kortet. En skagentoast till forret, lavet af tang og tangkaviar, efterfulgt af en vildtgryde, vegansk bouef bourginion eller en flanksteak. Typiska rätter som kan "snyde" morfar eller onkel! Till dessert en chokolademousse.

Smoothie med en superfed mönster.

5 enkla tips för att äta veganskt

1. Prova det med en ven

Om du vill hjälpa oss mycket, så är ett bra tips att prova det med en ven. Det är samma metod, hvis du træner, har du en ven, der hepper, er det nemmere.

2. Spis dig mæt

Många grönsaker är riga på kostfiber, men de innehåller inte energi, kroppen kan göra brug af, og det gør, at du kan føle dig træt. Snup gärna en extra måltid mad, så blir du mæt! Vi använder vegetabiliska proteinpulver i våra smoothies för att göra dem extra mättande. Tilsæt gerne lidt soja eller ærteprotein.

3. Tillskott med bælgfrugter

Det är efterhånden almindelig opfattelse, at det kan være svært at få nok proteiner som veganer. Vår uppfattning är att det beror på en myte. Læser man varedeklarationen, så er der faktisk proteiner i mange produkter. I starten är ett bra tips att byta pasta ut med bønnepasta eller putte bælgfrugter, f.eks. linser og bønner i suppen, bare for at få den ekstra proteinkilde.

4. Användning av ersättningsprodukter

Det, der skræmmer os og alle nye veganere er substitutter. Vi använder många havrebaserade ersättningsprodukter, t.ex. havremjölk och havrefraiche, och så äter vi många sojaerstatningsprodukter. Oumph är ett av våra favoritsubstitut!

5. Kom själv med idéer, om du ska till middag

I början känns det kanske en smula besvärligt, och man vill inte vara till besvär, när man är gæst. Vårt tips är, dels själv komma med förslag, om man blir inbjuden till middag, dels själv ta något med. Forsøg at involvere dig og tilbyd din hjælp. Du kan ev. komma en tid före och hjälpa till med de veganska alternativen, också förutsatt att det en person, man känner väl. Som vært vil man jo gjerne, at gæsterne skal føle sig velkomne, også selvom man spiser en speciel kost.

LÆS MERE: Energiboller med blåbär