Veganmat för nybörjare

Lyst att testa "Veganuary"? Tvillingene bak Instagramkontoen Vegansk matlåda vet hvordan du lager vegansk mat (og hvor godt og lett det er!).

Emma och Amelia Oller Westerberg har varit vegetarianer sedan de var små, men bestemte seg sammen for å bli veganere for to år siden.

- Det var en månad vi skulle testa det eftersom vi trodde det skulle vara väldigt svårt, men vi fortsatte sedan det inte var så hårt men heller en ganska naturlig övergång, berättar Amelia Oller Westerberg.

Etter at noen venner på skolen nysgjerrig kikket på deres veganske matpakker i lunsjen og venner daglig spurte om oppskrifter på ulike matretter, bestemte tvillingene seg for å lage Instagramkontoen @veganskmatlåda. Der samler de oppskriftene sine samt gir inspirasjon til andre og kontoen har per dags dato nesten 10 000 følgere.

Emma och Amelia Oller Westeberg delar tips och oppskrifter på Instagramkontoen @veganskmatlåda. De har också en blogg som du hittar här!

Varför tror ni att många tycker att det är svårt att vara veganer?

- Jag tror att folk lever med det gamla synsättet på veganismen. At man skal legge om kostholdet sitt så utrolig mye og lære å lage mat på nytt - noe som ikke stemmer i det hele tatt. Det är ett helt samhälle med mycket hjälp och motivation man kan få.

Många tror att vegansk automatisk betyder sunt, vad säger du om det?

- Vegansimen är ingen helsediett. Det är akkurat like lett å be usunn som veganer som for den som spiser blandet kost. Det hör ihop med det gamla bilden; att man bara äter salat, nøtter og frø.

Hur äter jag god, mettende och billig vegansk mat?

- Min uppfattning är att vegansk mat är väldigt bra om man vill äta billigt. Tørrvarer er et superbra tips som bare koster noen kroner per porsjon. Å kjøpe tørkede varianter av linser og belgfrukter gjør at man kommer langt ned i pris. Du jobber med krydder for å få frem gode smaker, sier Amelia Oller Westerberg og fortsetter:

- I Sverige har vi inte en så stark matkultur när det kommer till det vegetariska, men i det asiatiska eller orientaliska köket finner man massa. Gå till en asiatisk matbutik där du kan köpa tofu, krydder og ris til helt andre priser.

Så bra kan det se ut på tvillingens matbord! Vegansk fish and chips med tzaykjøtt.

Vad är den bästa snabba kommer-hjem-fra-jobb-og-er-trøtt-og-sulten-retten?

- Vår go to-rett når det er kaldt og trist vær er en suppe. Det är så enkelt att slenge ihop ting man har hjemme, krydder og mikse det sammen. Ertesuppe, linsesuppe eller grønnsakssuppe är enkelt att lage och det är enkelt att öka næringsverdien med litt bønner. Pasta med en god korv är också enkelt.

Men det är väl ägg i någon pasta?

- Det är en enkel tommelregel. Nästan all torr pasta är vegansk, nästan ingen färsk pasta är det. När det gäller torr tagliatelle är det ungefär 50/50. Många av våra vänner kör "Veganuary", alltså äter veganskt i januari, och då kan man testa bønnepasta, så får du proteiner från den annars klassiska kilden till karbohydrater.

Vad lagrar ni om ni ska imponera på någon?

- Det är då vi drar till med de här "är det verkligen veganskt?"-retenserna. En skagentoast til forrett av tang og tangkaviar etterfulgt av en viltgryte, vegansk bouef bourginion eller en plankestek. Typiska retter som kan locka en morfar eller en onkel! Till slut en sjokolademousse.

Smoothie med ett fint mönster.

5 enkla knep för de som har lust till att bli veganere

1. Testa det med en vän

At vi er to gjorde det enkelt for oss, så et bra tips er å teste det med en venn. Det är som med träning, har man någon som motiverar deg vil det være lettere. Det finns också väldigt bra vegangrupper på Facebook där du kan ställa frågor.

2. Spis deg mett

Många grönsaker gör deg mett på kostfiber som ikke inneholder energi kroppen kan bruke, noe som gjør at du kan føle deg trøtt. Sleng i deg et ekstra måltid med mat slik at du blir mett! Därefter hender det at vi bruker vegetabilsk proteinpulver i smoothies for å gjøre dem ekstra mettende. Tilsett en skje med hamp-, soya- eller erteprotein.

3. Tilsett belgfrukter

Det är en vanlig uppfattning att det kan vara svårt med proteiner i veganmat. Vår uppfattning är däremot att det är lite av en myte. Begynner man att läsa på innholdsfortegnelsen så inneholder mye saker proteiner som man ikke tenker på. I begynnelsen är et bra knep å bytte ut pasta med bønnepasta eller å blande i belgfrukter som linser og bønner i suppen bare for å få den ekstra proteinkilden.

4. Använda ersättningar

Det som redder oss och alla nya veganere är substitutt. Vi använder mycket havrebaserade ersättningar som havremelk och havrefraiche. Vi äter också mycket sojaprodukter som ersättning. Oumph är ett av våra favoritsubstitut!

5. Kom med förslag om du blir trött på middag

I begynnelsen kan man känna sig vanskelig og ikke vil pushe sitt spesielle kosthold over på noen andre. Vårt knep är att komma med förslag dersom vi blir bedt hjem til noen på middag eller ta med seg noe. Forsøk å være involvert og tilby personen hjelp. Si at du kan komme en halvtime tidligere og hjelpe til med de veganske alternativene, forutsatt at det er noen man kjenner godt selvfølgelig. Men folk vil vanligvis at gjestene skal føle seg velkomne og at noen med et spesielt kosthold ikke skal føle seg vanskelige.

LES MER: Energibollar med blåbär