Veganska brunchfavoriter

Leder du efter snabba, goda morgonmadsopskrifter som är helt veganska och passar bra till en läcker helgbrunch? Här är de!

Smagsfulla pandekager

Om du ska ha gäster är ett bra tips att förbereda pandekager idne de kommer. varm dem herfeter i ovnen på 150 grader eller på en pande på svag varme Foto: Fabian Björnstjerna .

Ingredienser

• 1 dl glutenfri havremel
  
• 1 dl boghvedemjöl
  
• 1 spsk chiafrø
  
• 1 tsk malet kanel
  
• 1 tsk vaniljesukker
  
• 1 tsk bikarbonat
  
• 2 tsk bagepulver
  
• 1 knsp salt
  
• 2 spsk smält kokosolja + en smule til at stege i
  
• 4 dl havremjölk

Frugtsalsa

• 1 dl halverad blåbär
  
• 1 dl halverad bakbärare
  
• 4 ternede jordbærd
  
• 1 ternet banan
  
• 1 pressad citron
  
• 4 spsk agavesirup

Så gör du:

1. Bland bananerne og de tørrede ingredienser sammen med en trøgaffel eller piskeris.

2. Rør i kokosolien og halvdelen af havremælken og bland til en jævn masse.

3. Tilsæt siden resten af havremælken. Dejen skal være lidt tykkere o påminde om den man laver til amerikanske pandekager.

4. Steg pandekagerne i en stegepande, med lidt kokosolie på middelhøj varme.

5. Lav frugtsalsaen mens pandekagerne steges. Læg bærene og bananen i en skål. Hæld i citronsaft og strø over agavesirup. Bland runt.

Frukost burrito

Rörd tofu är ok istedet for æg. Kala namak også kaldet sort salt, indeholder narturlige sulfit hvilket både lugter og smager af æg! Foto: Fabian Björnstjerna.

Ingredienser

• 2 dl kogt ris
  
• 2 skive skårne avokado

Rörd tofu

• 200 g silketofu
  
• 1 krm riven fersk gurkmeja
  
• 1 spsk gær (madgær)
  
• 1 ½ tsk sort salt/kala namak
  
• 1 spsk jordnötsolja
  
• grovmalet sortpeppar

Salsa

• 2 ternede tomater
  
• 1 ternet grön paprika
  
• 100 g ternet mango
  
• 1 skivet salladslök
  
• 100 g ternet agurk
  
• 1 skymningskoriander (revne blad)
  
• 1 pressad lime
  
• ½ hakket fersk jalapeno
  
• salt och sortpeppar

Så gör du:

1. Rörd tofu: Varm tofuen med gurkemeje, gær og kala namak på lav varme i en stegepande med jordnøddesolie. Rør rundt med en trægaffel så tofuen bliver cremet. Smaka av med sort peppar.

2. Salsa: Blanda alla ingredienserna tillsammans i en skål. Smag till med slat och sort peppar.

3. Steg den ena sidan av tortilla brødet i en tør stegepande (hvis du stegr begge sider bliver de svære at rulle sammen). Fyll brødet med ris, rörd tofu, avokado och salsa. Servera med det samma.

Kokosgröt

Vet du att havre innehåller glukaner som är bra för både kolesterolet och blodsockret? Foto: Fabian Björnstjerna.

Ingredienser

Gröt

• 1 dl havregryn
  
• 3 dl drikkeklar kokosmælk eller 2 dl kokosmælk + 1 dl vand
  
• ¼ krm salt

Nødemüsli

• 2 dl blandade nötter, till exempel pekan, hasselnöt, mandel och valnöt
  
• 1 spsk sesamfrö
  
• 1 spsk kornflager
  
• 1 spsk quinoa
  
• 1 spsk græskarfrø
  
• 4 skive skårne dadlar
  
• 1 spsk dadelsirup

Så gör du:

1. Müsli: Rist alle tørre ingredienser i en tør stegepande på middelhøj varme. Tilsæt dadelsiruppen når de har fået lidt farve. Bland det rundt og lad siruppen karamellisere i cirka 30 sekunder så det smelter sammen på müslien.

2. Grød: Bland havregryn, havremælk og salt i en kasserolle og lad det koge op på høj varme. Sæt det herefter ned på lav varme og lad det simre i 3 minutter men du rørre rundt med en gaffel.

3. Top grøden med müslien og server direkte.

LÆS MERE: Grönt protein - så fungerar det!