Vegetarisk vardagsmiddag på brett

Julia Tuvesson, känd som matbloggaren Tuvessonskan, har nettopp sluppet sin første bok. I den svenska boken, Plåtmat, hittar du goda vegetariska oppskrifter som lages på et brett.

Ser du efter god mat som är lett att lage och som efterlater seg så lite oppvask som overhodet mulig? Da er Julia Tuvessons nye kokebok, Plåtmat - grönt i en långpanna, som skapt for deg. Alle oppskriftene lages i en langpanne i henhold til "brettmat-konseptet". Det betyr at du slenger en vegetarisk base på et stekebrett sammen med en god smakstilsetning, lar det steke og servere med topping, saus og tilbehør. Det bästa av allt är att (nesten) det enda som måste vaskes opp er selve stekebrettet! Här är to oppskrifter fra boken som er perfekt for en rask hverdagsmiddag.

Steinsopp-frites med pecorinokräm

Hva passer vel bedre i soppsesongen enn dette her? Foto: Julia Tuvesson.

Ingredienser (4 porsjoner)

Bas

• 1.2-1,5 kg potatis
  
• 2 ss olivenolje
  
• flaksalt
  
• 2 dl crème fraiche
  
• 3 dl revet pecorino romano eller grana padano
  
• 1 sitron, skal
  
• salt och svartpeppar
  

Topping

• 400 g steinsopp
  
• 2 hvitløksfedd, pressad
  
• 1 ss smör
  
• 300 g syrlig hodekål
  
• 1 knippe gressløk, finhakket
  
• 1 sitron, i båter
  
• 2 dl revet lagret ost, f.eks. pecorino romano
  

Syrlig hodekål

• en liten bit hodekål
  
• ½ sitron, saft
  
• en liten klype socker
  
• salt
  

Slik gjør du:

Bas

Skyll potetene og skjær dem i båter. Lägg dem vid sidan av varandra på ett tildekt stekebrett och strö oljen över. Stek i 15-20 minuter på 225 grader till potetene er gylne.

Saus

Blanda crème fraichen med ost, sitronzest, salt och peppar. La det stå kallt fram till servering.

Topping

Rens soppen nøye og stek til den begynner å slippe ut væske. Tilsett hvitløk og smør. Stek ytterligare några minuter till såppen har fått en gyllen färg. Tilsett salt och peppar.

Skjær kålen tynt, gjerne med en mandolin. Bland med sitronsaft, litt sukker og salt. Klem kålen ordentlig med hendene til den blir myk.

Topp potetene med steinsopp, kål, gressløk, sitron og ost. Server med pecorinokremen ved siden av.

Tacobrett

Alla älskar tacos! Denna variant är enda smidigare än den klassiska fredagstacoen siden alt er på ett og samme brett. Foto: Julia Tuvesson.

Ingredienser (4 porsjoner)

Bas

• 2-3 medel stora sötpoteter
  
• 2 paket med kokte svarta bönor à 400 g, som är skylt
  
• 70 g naturliga cashewnötter
  

Kryddermarinad

• 1 ss malt spisskummen
  
• 2 ts hvitløkpulver
  
• 2 ts røkt paprikapulver
  
• 2 ts mildt paprikapulver
  
• 2 ss sambal oelek
  
• 3 ss sesamfrö
  
• 3 ss rapsolje
  
• 1 lime, pressad
  
• salt och svartpeppar

Guacamole

• 2 avokadoer, de flesta
  
• 1 hvitløksfedd, press
  
• ½ lime, saft
  
• 1 ss crème fraiche
  
• salt och svartpeppar

Topping och tillbehör

• 2 dl rømme eller crème fraiche
  
• 2 dl grovhakket koriander
  
• 3 vårløk, grovhakket
  
• sriracha
  
• lime, i båter
  
• små tortillabröd eller hårda tacoskjell
  

Slik gjør du:

1. Skrell søtpotetene og del opp i mindre biter. Legg poteter, bønner og nøtter på et tildekt stekebrett.

2. Bland marinaden, hell den over brettet og rør om slik at den fordeles jevnt utover brettet.

3. Stek i mitten av ovnen til søtpotetene har blitt myke, 20-30 minutter. Hvor lang tid det tar avhenger av hvor store biter du har skjært søtpotetene i. Rør gjerne om på brettet etter halve tiden for en mer jevn steking.

4. Toppa brettet med guacamole, rømme, koriander, vårlök, sriracha och lime. Servera med varme tortillabrød og harde tacoskjell.

Flere gode oppskrifter fra Julia Tuvesson finner du i den svenske boken Plåtmat - grönt i en långpanna. Om du vill få ännu mer inspiration kan du sjekke ut Tuvessonskan.se.

LES MER: 3 goda gröna recept