Vegetarnydelse och gademad - så äter vi lige nu!
Trendanalytikern Johan Åkesson spår om vilken sund mad, som vil ligge på tallerknerne fremover.
#1 Asiatisk påverkan
Madmæssigt har Asien den største indflydelse lige nu, men det er ikke lige så landsspecifikt, som det er fusion.
- Vi kan se, att livsmedelsaktörer går hela vägen till det regionspecifika köket, men att restauranger också blandar lokala råvarer och europeiska madtraditioner med tilberedelsesmetoder, smage og æstetik omkring serveringen fra forskellige dele af Asien såsom Korea, Japan og Taiwan, siger Johan Åkesson, analytiker hos trendbureauet Sprillo.
#2 Streetfood
En annan trend är streetfood. Gaden sætter kammertonen fremover, mener Johan Åkesson, som også ser, hvordan gademaden i de britiske og amerikanske storbyer regerer, når det kommer til madtrender.
- Detsamma sker i Köpenhamn, Berlin och så småningom även i Stockholm. En gadebod eller en truck upplever, hur deras madfilosofi, faktiske udtryk og menu siver videre op i systemet, hele vejen op til gourmetrestauranterne, siger han og fortsætter:
- Det intressanta är, att det som erbjuds i denna arena, ofta är helt utan ett lyft om hälsa. Här blir njutning och soul food sit eget aspekt i velbefindendet. Det enda hälsolöftet, som finns på den framstående madscenen, är vegetarisk och vegansk mad. "Hälsosam njutning" är trenden.
En saftig vegetarisk burgare är helt riktig, om du vill vara med på trenden om sund nydelsesmad, menar trendanalytikern Johan Åkersson.
#3 Ayurvedisk kost
Mad, som främjar mavehelsen og tarmsystemet, har varit mycket populärt den senaste tiden. En trend, som inte ser ut at stilne af.
- Ayurvedisk kost forsætter med at være trendy, da mange udforsker madens rolle som naturmedicin, siger Johan Åkesson.
#4 Vegansk och vego
- Indenfor sundhedseffekter er proteinfokusset fortsat stærkt, men meget tyder på, at forbrugerne opsøger deres protein i det plantebaserede køkken i stedet for fra kød og mejeriprodukter.
#5 Mindre "rent"
Johan Åkesson spår, at trenden med clean eating, hvor alt skal være "fri for", er under skarp opsyn, og at ambassadører for den form for diæt begynder at bakke ud fra deres påstande og har indset, at filosofien bag clean-eatingfilosofien ikke holder.
- Vi vil nok se flere nye definitioner af sunde diæter indenfor den nærmeste fremtid, da clean eating har peaket hurtigt og nu begynder at blive udfordret.
LÆS MERE: Det här är den sundaste mjölken
