Veggie & gatemat - detta äter vi precis nu!
Trendanalytikern Johan Åkesson pratar om vad slags helsemat som kommer att ligga på högre höjder framöver.
#1 Asiatiskt inflytande
Matmessig er Asia den største innflytelsen akkurat nå, men det er ikke så mye landsspesifikt som fusjon.
- Vi kan se att mataktörer går hela vägen till regionspecifika kök, men att restauranger också mikser lokala råvarer og europeiske mattradisjoner med tilberedningsmetoder, smaker og serveringsestetikk fra ulike deler av Asia som Korea, Japan og Taiwan, sier Johan Åkesson, analytiker på trendbyrået Sprillo.
#2 Streetfood
En annan stark trend är streetfood. Gaten setter tonen fremover, mener Johan Åkesson som ser hvordan gatematen i britiske og amerikanske storbyer er regjerende når det kommer til å lage mattrender.
- Detsamma gäller i Köpenhamn, Berlin och smått i Stockholm och Oslo. En gatestand eller en truck kan se hur deras matfilosofi och faktiska uttryck och menyrusler vidare oppover i kjeden, hele veien inn på gourmetrestauranter, sier han og fortsetter:
- Det som är intressant är att vad som erbjuds på denna arena ofta är helt utan helselösningar. Här blir njutning och soul food en egen aspekt i välfärden. Det enda helselöftet egentligen, på gjeldende gatematscenen, är vegearisk och vegansk. "Hälsosam njutning" är trenden.
En saftig veggieburger är helt rätt om du vill bli med på trenden med sunn och god mat, menar trendanalytikern Johan Åkesson.
#3 Ayurvedisk kost
Mat som främjar magehelsen och tarmsystemet har varit i bilden den sista tiden, en trend som det inte ser ut till att människor blir lei av.
- Ayurvedisk kost fortsätter att vara trendsättande, där många utforskar matens roll som naturmedicin, säger Johan Åkesson.
#4 Vegansk och veggie
- Innenfor helseeffekt fortsetter proteinfokuset å være sterkt, men mye peker på at konsumenter søker sine proteinkilder i det vekstbaserte kjøkkenet i stedet for fra kjøtt og meieri.
#5 Mindre "cleant"
Johan Åkesson har kollat upp trenden med clean eating, där allt ska vara "fritt från" står under hård granskning och att ambassadörer för den typen av kosthold börjar gå vekk fra sine påstander og innser at filosofien bak den clean eating-filosofien ikke holder.
- Vi kommer nok til å se flere nye definisjoner av sunt kosthold den nærmeste tiden, ettersom clean eating fikk et stort peak og nå begynner å bli utfordret.
LES MER: När blir sunn mat usunn?
