Vihdoin! Totuus hiilihydraateista
Kaikki väittelyt loppuvat aikanaan. Sen vuoksi päätimme vielä kerran selvittää, ovatko hiilihydraatit hyvästä vai pahasta. Kerromme, mihin tulokseen päädyimme.
Terveystrendin (jota me muuten rakastamme!) vallitessa ilmaantuu aina silloin tällöin väittelyitä hiilihydraattien hyvistä ja huonoista puolista. Halusimme keskustella sellaisen henkilön kanssa, joka todellakin tietää asiasta jotain.
Maria Michael on henkilö Nutrilogi.se-sivun takana, ravitsemusterapeutti ja hänellä on kandidaatin tutkinto biologiasta. Hän on myös kymmenen vuoden ajan työskennellyt ruokavalion ja terveyden parissa.
Kerro meille, ovatko hiilihydraatit parasta polttoainetta vai paholaisen keksintö?
- Hiilihydraatit ovat ensinnäkin parasta polttoainetta aivoille. Hiilihydraattien määrät vaikuttavat myös urheilijoiden suorituksiin, sillä harjoituksen aikana glykogeenivarastoja käytetään polttoaineena. Tosin hiilihydraattia ei tarvita niin suuria määriä, mitä monet nykyisin syövät, Maria Michael sanoo.
Mitä mieltä olet matalahiilihydraattisesta ruokavaliosta?
- Jotkut kannattavat äärimmäisiä matalahiilihydraattisia ruokavalioita ja jotkut puoltavat hieman terveempiä versiota. Hiilihydraattien korvaaminen runsaalla rasvalla voi aiheuttaa ongelmia keholle ja rasvan käyttämiseen polttoaineena menee kauemmin. Useimpien tutkimusten mukaan hiilihydraatit ovat kehon go-to-polttoainetta ensisijassa. Tarvittava hiilihydraattien määrä riippuu liikuntamääristä. Jos istut työssäsi paikoillaan, etkä liiku paljoa, hiilihydraatit lautasellasi riittävät, jos syöt koko lautasmallin mukaisesti. Sinun pitää mahdollisesti vähentää hiilihydraattien määrää vähän, jos et halua, että ne varastoituvat rasvaksi kehoosi.
Kerro enemmän!
- Hiilihydraattien vähentäminen ei tarkoita sitä, ettet söisi hiilihydraatteja laisinkaan, sillä hiilihydraatteja löytyy vihanneksissa, hedelmissä, pähkinöissä ja monissa muissa pastan ja leivän lisäksi. Suosittelen lisäksi, että kannattaa olla varovainen puhtaan sokerin kanssa, se on myös hiilihydraattia. Uimari Michael Phelps söi kausittain jopa 17 000 kaloria päivittäin, ja iso osa siitä koostui rasvoista, sokereista ja tietysti proteiineista. Mutta me, jotka emme treenaa äärimmäisen täysillä monia tunteja päivässä, emme tarvitse niin paljon hiilihydraatteja.
Mitä kehossa tapahtuu jos jätän kaikki hiilihydraatit?
- Dokumentoinnilla ja tutkimuksilla on osoitettu, että hiilihydraattien poisjättämisellä on vaikutus muun muassa kognitioon. Toisin sanoen olet hieman hidasjärkinen. Sen vuoksi neuvoni on täyttää lautanen vihreällä, proteiinilla ja maltillisella määrällä hiilihydraatteja. Kuten jo mainitsin, sinun ei tarvitse vältellä hiilihydraatteja, mutta et myöskään tarvitse niitä valtavia määriä.
Mitkä ovat parhaita syötäviä hiilihydraatteja?
- Täysin yleistäen nopeat hiilihydraatit, joita tarvitset kun tarvitset nopeaa energiaa ja palautumiseen kovien treenien jälkeen. Jos istut paljon paikoillasi, kannattaa panostaa hiilihydraatteihin, joita vatsa sulattaa kauemmin.
Mitä ne sitten ovat?
- Raaka-aineet, joissa on täysjyvää ja kuituja. Valitse mieluummin kokonaisia perunoita perunamuusin sijasta, sillä silloin kehon pitää ensin pilkkoa perunat muusiksi, mikä vie enemmän aikaa. Hyvänä nyrkkisääntönä voidaan pitä sitä, että hiilihydraatit saavat sisältyä ruokalajiin, mutta niitä ei syödä siinä sivussa erikseen. Älä syö kokonaista leipäpalaa jonkun annoksen, jossa on paljon riisiä, kanssa, sillä siitä tulee ehkä liikaa hiilihydraattia. Mutta jos leipä on osa annosta lautasellasi, käy tämä hyvin.
Tämä argumentti superlaihoista italialaisista, jotka syövät pastaa joka päivä, mitä mieltä olet tästä?
- Italialaiset eivät täytä koko lautasta pastalla, ellei pääruoka ole pastaa, ja he eivät myöskään syö kuin viimeistä päivää, niin kuin me joskus täällä Pohjoismaissa teemme. He syövät arvokkaalla tavalla, he ottavat hieman pastaa ja sitten toista ruokaa jälkeenpäin. Heillä ei myöskään ole yhtä istumantäyteistä elämäntapaa kuin meillä.
Mitä hiilihydraatteja et koskaan söisi?
- Puhdistettua sokeria, eli sitä valkoista sokeria, en mieluusti halua syödä, sillä siinä ei ole mitään ravintoaineita. Tämän sanottuani elän 80-20 -säännön mukaan. Jos syön terveellisesti 80 prosenttia kaikista aterioistani ja liikun, voin myös nauttia korvapuustista, joka siis sisältää valkoista sokeria. Se on tyhmää jos ei koskaan, koskaan herkuttele - elämästähän täytyy nauttia!
