De 10 største mattrendene i 2018
Adjø grønnkål! Hei blomster, taco og sopp! Her er de 10 største mattrendene neste år i følge den amerikanske matvarekjeden Whole Foods.
Whole Food Markets trendspanere har sett inn i fremtiden og satt sammen en liste med maten de tror kommer til å ligge på trendy tallerkener i 2018. En del har du sikkert allerede spist men noen innslag er kanskje helt nye. Her er de ti råvarene og matrettene expertene tror mest på!
1. Blomster og blad
Spiselige blomster er ingenting nytt, men nå forventes det at blomster slår til for alvor. Tilsett hele blomster og blader til ulike matretter eller gi drikke og snacks en svak, blomstrende touch. Noen tips er lavendellatte, bakst med rosevann og hylleblomstsaft (som også er veldig godt i drinker).
2. Superpulver
Urter, røtter, krydder, bær og nøtter med "superegenskaper" males ned til boostende pulver som du kan slenge ned i alt fra kaffedrikker og smoothies til supper, powerbars og bakst. Her regnes også proteinpulver med, som har beveget seg ut fra treningssenteret og inn på trendy kaféer.
3. Medisinsopp
Wellness-kjeden Moon Juice i Los Angeles var en av de første som ble kjent for å bruke medisinsopp i smoothies, men de kan smuldres opp i alle mulige varme og kalde drikker. Et tips er Four Sigmatic som selger smarte engangsposer med sopp-pulver du kan røre inn i for eksempel kakao.
4. Alternativ til sprudlende drikke
Det finnes andre typer sprudlende drikke enn varianten med alkohol. Smakstilsatt sprudlende vann, mocktails eller sprudlende cold brew er trendy, sunne alternativer som du kan både kjøpe og lage selv. Skål!
5. Vego přechází na high-tech
Det er vanskelig ikke å legge merke til den økende trenden med veganske og vegetariske matvarer, men nå beveger også tekniske nerder seg inn i konkurransen. Gjennom teknisk utvikling lages det veganburgere med "kjøttsaft" og tunfisk laget av tomater, som kan lure en hvilken som helst person som elsker sushi. Du kan regne med flere innovative alternativer til melke- og kjøttbaserte produkter og et mye større utvalg av vegansk god mat som is og bakst.
Om du vil være on trend i 2018 er hummus og annen mat fra Midtøsten perfekt, mener Whole Foods trendspanere.
6. Mer innsyn
I disse tidene med "fake news" er det ikke så rart at trendspanere ser økende krav på innsyn fra konsumenter. Vi vil se hele reisen fra jord til bord, også hvordan bedriften bak produktene jobber med spørsmål knyttet til miljø og dyrevelferd.
7. Krispy snacks 2.0
Nye metoder for å kombinere og lage ingredienser på har gitt opphav til spennende smakskombinasjoner når det gjelder alt som poppes, tørkes eller friteres. Hva sier du om luftige pastarosetter og rosenkålchips?
8. Godt fra Midtøsten
Mange som bor i Oslo vet hvor godt det er med en vellaget falafel, og du kan se mer av den varen den nærmeste tiden. Påvirkning fra Midtøsten forventes å vokse gjennom 2018 med persisk, israelsk, marokkansk, syrisk og libanesisk mat først og fremst. Hummus, pitabrød og falafel får selskap av krydder som harissa, za'atar og kardemumme. Ingredienser som aubergine, mynte, tahini og tørkede frukter er andre hotte tilskudd på lik linje som tomatsylte, lam og shakshuka.
9. Hei Taco!
Tacotrenden er ikke på vei ut, tvert imot. Men i 2018 kommer vi til å spise taco til og med til frokost og dessert. De tradisjonelle skjellene og fyllet byttes ut mot nye smaker og innslag. Tenk tortilla av sjøgress med pokéfyll.
10. Rot til stilk
Nese til hale-tanken som har vært trendy innenfor kjøttverden har nå utviklet seg til det vegetariske kjøkkenet. Å minske matsvinn er viktig uansett hvilken råvare du legger på tallerken. Regn med flere oppskrifter som tar i bruk røtter, stilker og frø som ellers bare ville blitt kastet. Som syltet vannmelonkanter og pesto av stilkene på brokkoli.
LES MER: Mat & myter med legen Frida Duell
LES MER: Tre enkle veganske hverdagsmiddager
