Fina fisken!

En hälsosam vardagsrätt, perfekt för dig som vill laga nyttig och god mat från grunden.

Fiskpanna

• 600 g färsk vit fisk, urbenad
  
  
• 1 rödlök skuren i tunna klyftor
  
  
• 1 skalad rotselleri
  
  
• 400 g skalad potatis
  
  
• 2 tomater delade på hälften
  

Örtsås

• 1 finhackad gul lök
  
  
• 5 dl grönsaksbuljong alt. 2 1/2 dl vitt vin och 2 1/2 dl vatten
  
  
• 1/2 dl finhackad basilika
  
  
• 1/2 dl finhackad bredbladig persilja
  
  
• 1/2 dl finhackade selleriblad

Gör så här:

Sautera löken i smör i en kastrull. Slå på buljongen och låt koka i tio minuter. Låt stå och dra. Skär sellerin i stora tärningar. Dela potatisen på hälften. Ångkoka potatis och rotselleri tills de är helt mjuka. Värm upp en stekpanna på stark värme. Portionera upp fisken i mindre bitar. Dela tomaterna på hälften. Bryn tomaterna hårt på snittytan i olivolja. Lägg upp på papper för att rinna av.

Torka av pannan med papper och slå i två matskedar olivolja. Lägg i fisken och sänk värmen till medelstark värme. Låt steka i pannan i tio minuter. Vänd fisken och låt ligga i tio sekunder och lyft upp den. Lägg den i en snygg stekpanna. Lägg upp resten av grönsakerna i pannan.

Koka upp buljongen med rödlöksklyftorna och smaka av med salt och peppar. Tillsätt örterna i kastrullen och mixa hastigt med en stavmixer. Servera direkt.

Recept: Årstiderna.com