Smažená rýže s räkor och ägg

Har du lite kokt ris över? Lägg till lite räkor, grönsaker och ägg och du har en hälsosam och proteinrik middag!

Smažená rýže s räkor och ägg

Du behöver:

(4 porce)

• 400 g skalade räkor, cca 1 kg i oskalad vikt
  
• 150 g sockerärtor
  
• 1 röd papriky
  
• 1 knippa salladslök
  
• 1/2 grön cukety
  
• 2 msk rapsolja
  
• 5 dl kokt kallt ris
  
• 1 msk röd currypasta
  
• 1-2 msk limesaft
• 1/2 dl vatten
  
• 4 ägg
  
• sůl, pepř

Gör så här:

Ansa och dela sockerärtorna på snedden. Kärna ur och tärna paprikan. Ansa och skiva salladslöken. Dela, kärna ur och skiva zucchinin. Woka grönsakerna i en stor stekpanna med het olja i ca 3 minuter. Vänd ner riset och låt det steka med en stund.

Smaksätt med currypasta utrörd i vatten och limesaft. Smaka av med salt och peppar. Blanda i räkorna och låt dem bli varma. Knäck i äggen och rör runt så att det blir en krämig röra. Servera direkt.