Kristin Kaspersen vill inspirera dig att må bra
När Kristin Kaspersen uteslöt gluten och vetemjöl märkte hon hur hon fick mer energi, hur humöret steg och att magen blev gladare. Nu har hon skrivit boken Good food - glutenfritt, gott och mycket grönt med Kristin och vill inspirera andra att testa nya sätt att äta.
Kristin Kaspersen tycker att du som läsar främst ska se hennes nya bok som en källa till inspiration. Foto: Jenny Grimsgård
Efter att ha tampats med en krånglande mage började Tv4-programledaren Kristin Kaspersen, 45, att utesluta gluten och vetemjöl ur sin kost. Snart märkte hon stor skillnad på sitt mående.
- Jag mår mycket bättre när jag inte äter gluten och vetemjöl. Min mage fungerar och jag har mer energi. För mig tar det väldigt mycket energi att bryta ned gluten, säger hon och fortsätter:
- Om man har en svår mage kan gluten vara svårt för den att jobba med. När vi uteslöt vetemjöl ur kosten kunde plötsligt min äldsta son, som tidigare haft problem med stelhet i knäna, sitta ned på huk utan problem.
När hon började lägga upp bilder på smoothies som hon mixat ihop på sitt Instagramkonto bad flera följare henne om recepten. Då föddes idén att samla tankarna kring hur hon äter tillsammans med favoritrecept i en bok.
- Jag hittade ett sätt att tänka om med min kost och hoppas kunna inspirera andra med hur jag tänker, säger hon.
Kristin Kaspersen är inte glutenintolerant men säger att hon är känslig mot gluten. Trots att hon sett flera hälsofördelar med att utesluta det ur sin kost vill hon inte uppmana andra att också lägga om sin kost.
- Det måste vara upp till var och en hur man vill äta. Vill du testa, gör det. Annars kan du prova att äta lite mindre gluten och se hur du mår. Du behöver inte utesluta allt, säger hon.
Även om Kristin Kaspersens bok är full av recept med grönt, frukt, olika sorters nötmjölk och näringsspäckade alternativ i stället för till exempel pasta och bröd betyder det inte att hon är en strikt renlevnadsmänniska.
- Jag äter godis och jag dricker vin ibland. När jag vill unna mig något onyttigt äter jag gärna choklad, helst mörk choklad med chili i. Men eftersom jag inte äter det så ofta tycker jag inte att det är så onyttigt, säger hon med ett skratt.
I tidigare intervjuer och i sin bok berättar Kristin Kaspersen öppet om att hon led av anorexia när hon var 18 år. Hon är sedan länge fri från ätstörningen men säger att hon accepterat att hon alltid kommer ha en speciell relation till mat.
- När jag började läsa till kostrådgivare lärde jag mig hur jag kan hjälpa kroppen med bra mat. Jag har hittat ett skönt sätt att leva och vill inte fokusera för mycket på maten jag äter, säger hon.
Testa ett recept från boken!
Fisk i paket med kokosmjölk
(4 porce)
- 200 g cukety
- 150 g salladsärter, sockerärter eller edamamebönor
- 400 g fisk- och skaldjursbitar, till exempel torsk, lax eller 4 portionsfiléer
- 1 limetka nebo citron
- 2,5 dl kokosmjölk
- 1 msk röd currypasta
- 1 tsk fisksås
- 2 tsk maizena
- 4 ark bakplåtspapper, folie eller stekpåsar
- sůl
- do servírování: ris (gärna rött råris), citrusklyftor och koriander
Gör så här: Skiva zucchinin tunt. Lägg den tillsammans med ärterna mitt på fyra bakplåtspappersark eller foliebitar. Lägg på fisken. Riv skalet av citrusen och spar till räkorna. Blanda kokosmjölk med currypasta, fisksås och pressa i 1 tesked limesaft. Koka upp och red med maizena. Skeda sedan cirka 3 matskedar över varje fiskbit. Vik ihop som ett paket. Nyp ihop kanterna ordentligt. Baka 12-15 minuter i 175 grader eller lägg paketen på grillen. Toppa fisken med limeräkorna och servera med ris och limeklyftor.
Limeräkor
- 500 g oskalade räkor
- 2 msk rostade kokoschips
- 1⁄2 kruka koriandru
- skalet av 1 limetka eller citron
Gör så här: Skala räkorna och finhacka koriandern, även stjälkarna. Blanda med limeskalet och kokosflakes.
Den 18 augusti släpps boken Good food - glutenfritt, gott och mycket grönt med Kristin.
