Spis mere antiinflammatorisk til efteråret!
Kvinderne bag bogsuccesen, Food Pharmacy, er tilbage med en ny kogebog udelukkende dedikeret til antiinflammatorisk mad. Her fortæller de om, hvorfor du i højere grad bør tænke på tarmfloraen, når du spiser.
Mia Clase og Lina Nertby Aurell driver sammen bloggen Food Pharmacy. Sidste år udmøntede bloggen sig i en bog, og nu udgiver de en kogebog, som du finder her. Foto: Ulrika Ekblom.
Hvorfor tror I, at jeres første bog blev sådan en stor succes?
- Godt spørgsmål! Vi hører ofte, at vi skriver i et let og underholdende sprog, og frem for alt uden løftede pegefingre. Vores mål er at inspirere i stedet for at prædike. Vi har jo selv fortalt en hel del om, hvor lidt næring vi tidligere selv plejede at få, og det, tror vi, kan indgyde et håb hos andre om, at det aldrig er for sent at begynde, siger Lina Nertby Aurell, som er en af forfatterne til Food Pharmacy: Kokboken.
Hvad er det særlige ved opskrifterne i denne bog?
- De er propfyldt med næring og enkle at lave.
Hvad er det bedste og værste, man kan indtage, i forhold til immunforsvaret?
- Vi plejer at sige, at sukker er en af de største skurke. Det bedste, man kan spise, er rå grøntsager i alle farver.
Hvad kan jeg glæde mig til i form af positive forandringer, hvis jeg begynder at spise mere antiinflammatorisk?
- Da vi begyndte at søge den næringsholdige mad og droppede den usunde mad med lav næringsværdi, blev vi straks friskere og stærkere. Derudover kom vi af med de sædvanlige forkølelser under vinterhalvåret, hvilket naturligvis var en stor bonus.
Du kan også få en dejlig morgen, hvis du laver guldgrød fra Food Pharmacy: Kokboken. Foto: Ulrika Ekblom.
Når man læser i bogen, fremstår I som rigtige fiberfantaster - hvorfor det?
- Vi vil ganske enkelt fodre vores gode og beskyttende bakterier. Fibre er nemlig vores gode bakteriers vigtigste føde. Fibrene får de gode bakterier til at vokse og forøge sig.
I skriver, at tarmfloraen elsker rå grøntsager, men mange får ondt i maven og bliver oppustet af for mange rå grøntsager. Hvordan hænger det sammen?
- Størstedelen af den mad, vi spiser, er bearbejdet og næringsfattig og dermed også fattig på fibre. Det betyder, at vi i dag får alt for få fibre i os, og der er ikke mange, som når op på de daglige 25 gram, som anbefales. Mange, som har spist for få fibre i en længere periode, kan derfor få ondt i maven, når de begynder at spise mere fibrig mad, fortæller Lina Nertby Aurell og fortsætter:
- Tag det roligt og lad kroppen vende sig til det over en periode. Sørg også for at drikke mere vand, da fibre kræver vand. Du kan således få ondt i maven, hvis du drikker for lidt.
En anden ting, I nævner i bogen, er korttidsfaste - hvorfor bør jeg overveje at prøve det?
- Hver gang vi putter noget i munden, sættes vores organer på arbejde. På samme måde som vores hjerne ikke har godt af at arbejde hele tiden, har vores andre organer heller ikke godt af at arbejde konstant. Korttidsfaste betyder, at vi forlænger den periode om dagen, hvor vi lader kroppen få en pause fra mad. I stedet for at spise fra vi står op, til at vi går i seng igen, flytter vi morgenmaden og starter i stedet med en tidlig frokost. Forskningen peger på en række helsefordele ved at korttidsfaste.
LÆS MERE: Boostende bowls
