Reseptejä salaatteja rakastavalle

Salaatti on helppo valmistaa ja siitä voi tehdä niin ruokaisan kuin haluaa. Tässä kolme erilaista salaattia, joissa pohjana terveelliset vihannekset.

New York brunch-bowl

Ruokaisa salaatti, joka sopii täydellisesti brunnsiksi! Kuva: Fanny Hansson

Tarvitset:

• 1 dl hirssiä (3 dl keitettynä)
  
• 4 kananmunaa
  
• 100 g viherkaalta
  
• 1 avokádo
  
• parsaa
• 150 g halloumia
  
• 65 g ekologista baby pinaattia
  
• 2 rkl valkoviinietikkaa
  
• 2 ½ rkl rypsiöljyä
  
• ½ tl merisuolaa

Kuorrute

• 2 rkl hamppusiemeniä
  
• punajuuren versoja

Tahinikastike

• ½ dl vaaleaa tahinia
  
• ½ tl raastettua, tuoretta inkivääriä
  
• 1 lime, kuori+ 1 rkl limen mehua
  
• 3-4 rkl vettä
  
• suolaa ja pippuria

Tee näin:

1. Sekoita tahinikastikkeen raaka-aineet. Lisää vain puolet vedestä ja loput tarvittaessa.

2. Keitä hirssi pakkauksen ohjeiden mukaan. Anna jäähtyä ja pöyhi hirssi varovasti haarukalla.

3. Keitä vettä pienessä kattilassa, lisää etikka ja anna kiehua. Halkaise muna kuppiin. Siirrä kattila pois levyltä ja sekoita vettä kevyesti muodostaen pyörteen veteen. Kaada kananmuna varovasti veteen ja siirrä kattila takaisin levylle. Keitä kananmunaa alhaisella lämmöllä 2-5 minuuttia, riippuen kuinka keitetyn haluat. Nosta kananmuna kattilasta reikäkauhalla ja laita se kylmään veteen jäähtymään. Keitä loput kananmunat samalla tavalla.

4. Leikkaa viherkaalen paksu runko pois ja revi kaali pieniin paloihin. Lisää öljyä ja merisuolaa. Laita salaatti sivuun.

5. Poista parsan kuiva osa. Jaa parsat kolmeen osaan. Paista ne 1 rkl öljyä, kunnes ne ovat saaneet kauniin pinnan. Sekoita viherkaali joukkoon ja paista muutama minuutti. Ota pannu pois levyltä.

6. Halkaise avokado neljään osaan.

7. Jaa halloumi neljään osaan. Paista juusto öljyssä molemmin puolin, kunnes se on saanut kullanruskean pinnan.

8. Jaa hirssi, viherkaali, parsa ja pinaatti neljään kulhoon. Lisää avokado, halloumi ja kananmuna päälle. Koristele hamppusiemenillä ja punajuuren versoilla. Kuorruta tahinikastikkeella.

Grillatut nektariinit cashew ricotalla ja paahdetuilla pinjansiemenillä

Italialaisen caprese -salaatin inspiroima. Nektariini on korvannut tomaatit ja cashew ricotta mozzarellan. Kuva: Fanny Hansson

Tarvitset:

• 4 kypsää nektariinia
  
• 1 rkl rypsiöljyä
  
• ½ tl merisuolaa

Kešu ricotta

• 1 ½ dl kešupähkinöitä (90 g) liotettuina 30 min
  
• 1 rkl tuorepuristettua sitruunamehua
  
• 3 rkl vettä
  
• 1 rkl ravintohiivaa
  
• ½ ruukullinen basilikaa
  
• ½ ruukullinen minttua
  
• suolaa

Kuorrute

• 2 rkl pinjansiemeniä (20 g)
  
• tuoretta basilikaa ja minttua
  
• vihanneskrassia

Tee näin:

1. Hienonna liotetut cashewpähkinät yhdessä sitruunamehun, veden ja ravintohiivan tehosekoittimella. Sekoita 5-10 minuuttia riippuen sekoittimesta. Lisää suola, basilika, minttu. Sekoita vähän aikaa.

2. Paahda pinjansiemet kuivassa, kuumassa pannussa kullanruskeiksi.

3. Halkaise ja poista nektarien siemenet. Grillaa tai paista nektariinit pannussa, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin. Pilko nektariinit suuriin lohkoihin.

4. Laita kešu ricotta suurelle lautaselle. Lisää nektariinit. Koristele pinjansiemenillä, basilikalla, mintulla ja vihanneskrassilla.

   
   

Molemmat reseptit löydät Tam Elgquist kirjasta Nový zelený salát (Bonnier Fakta). Kirjan löydät täältä.