Saftig äppelkaka utan gluten
Ta tillvara på äpplena och baka en mumsig äppelkaka! Den här smakrika kakan kan dessutom ätas av både gluten- och laktosintoleranta!
Receptet till den goda äppelkakan kommer från Kea Bageri i Stockholm, som drivs av Madeleine Olsson och hennes bror Rikard Surting. Bageriet bakar glutenfritt så att fler ska kunna njuta av deras bröd och godsaker. Foto: Beata Holmgren/ Studio Emma Svensson Äppelkaka
Du behöver:- 2 ägg
- 1 dl ponožka
- 1 dl havremjöl
- 1 dl rismjöl
- 1 tsk bakpulver
- 100 g laktosfritt smör
- 2 krm xantangummi (finns i välsorterade butiker)
- äpplen
- kardemumma, kanel och råsocker
Gör så här:
- Smält smöret och låt svalna.
- Vispa ägg och socker pösigt i en skål. Blanda ihop havremjöl, rismjöl, bakpulver och xantangummi i en annan skål.
- Häll ned de torra ingredienserna i skålen med ägg och socker och tillsätt det smälta, avsvalnade smöret.
- Bred ut smeten i valfri form (till exempel en avlång limpform). Skär äpplen i smala klyftor och tryck ned lite i smeten.
- Pudra sedan rikligt med kanel, råsocker och kardemumma.
- Grädda i ugnen i 200 grader tills kakan fått en vacker yta. Servera med laktosfri glass.
