Sugen på supersalat?
Med denne oppskriften kan du ta salatene dine til et nytt nivå. Ha det triste blader og tomater - heisann mettende, sunne supersalater!
Davide Del Gatto og Kristina Gustafsson er grunderne av Savage Salads, et populært matstand i Londen hvor fresche, sesongtilpassede og smaksrike salater står på menyen. Med kokeboken Supersallad: smakrik och säsongsanpassad vil paret vise hvordan du forvandler den pliktige tomat-isbergssalat-agurk-komboen til en spennende og mettende rett, full av gode nyttige stoffer.
Her får du to smaksprøver fra boken, som skapt for helse- og smaksbevisste salatelskere.
Grillet halloumi med gulbete, appelsin, rød mangold og hvalnøtter
Halloumi er perfekt til å legge på grillen ettersom den ikke smelter som andre oster. Vi elsker det seige saltet som gjør den ekstra god sammen med den søte smaken fra gulbete og appelsin. Foto: Kim Lightbody
Du behøver:
(4 porsjoner)
- 800 g gulbete
- 1 blodappelsin
- 350 g halloumi
- olivenolje
- 150 g rød mangold, kun bladene
- 2 ss hvalnøtter
- sůl og svart pepper
Appelsin- og honningdressing til servering
- 4 dl appelsinjuice
- 1 ss honning
- revet skall av 1 appelsin
- sůl
Slik gjør du:
Varm ovnen til 200 grader. Legg gulbetene i en ildfast form, tilsett litt vann, dekk til med folie slik at det blir tett og stek i ovnen i 1-1 ½ time.
Kjenn på gulbetene med en liten kniv slik at de er myke og ferdige. Ta de ut av ovnen og la de avkjøles med folien på i cirka 30 minutter. Ta bort skallet og skjær hver gulbete i båter.
Skrell blodappelsinen og skjær bort den ytre hvite hinnen med en liten skarp kniv.
Skjær halloumien i 1 cm tykke skiver. Varm opp litt olivenolje i en teflonpanne på middels varme, tilsett halloumien og stek 3-5 minutter på begge sidene til halloumien er gylden og begynner å bli myk.
Riv mangobladene i mindre biter og bryt i stykker hvalnøttene til mindre biter. Legg mangold, hvalnøtter, gulbete og appelsin i en skål, tilsett salt og pepper og en skvett med olivenolje. Bland skikkelig og fordel salaten på fire tallerkener. Topp med varm halloumi.
Dressingen:
- Vezměte si na pomoc 3 dl appelsinjuicen i en kjele. Kok opp og la juicen koke sammen til den reduseres til cirka ¾ dl. Tilsett resten av appelsinjuicen, honning og revet appelsinskall. Bland og smak til med salt.
Krabbesalat med avokado og lime
Hvitt krabbekjøtt kommer fra krabbeklør. Du kan kjøpe krabbeklo i fiskedisken eller hos en fiskehandler, enten ferske eller fryste.
Du behøver:
(4 porsjoner)
- 1 mírné chilli rød, uten kjern og finhakket
- 1 dl olivenolje
- 2 store modne avokadoer
- 1 rødløk, finhakket
- 6 gressløk-strå, finhakkede
- 500 g hvitt krabbekjøtt
- revet skall og saften fra 1 lime
- sůl
Slik gjør du:
Varm olivenoljen i en kjele. Tilsett den hakkede chilien og la den stå på lav varme i cirka 5 minutter. Vær nøye med å ikke overvarme oljen. Ta bort kjelen fra varmen og la den stå i cirka 20 minutter, eller til olivenoljen har tatt smak av chilien.
Del avokadoene på midten, ta bort kjernen, ta ut fruktkjøttet og skjær den i tynne skiver.
Legg den hakkede rødløken i en skål sammen med gressløk, krabbekjøtt og avokado. Tilsett revet limeskall og ferskpresset limesaft, smak til med salt og bland godt.
Om du vil få mer inspirasjon kan du klikke hjem Supersallad: smakrik och säsonsanpassad her!
