Världsmästarens recept på lussebullar
Om de här saffransbröden blir misslyckade kan du inte skylla på receptet. Det kommer nämligen från Håkan Johansson som i fjol utsågs till världsmästare i Bakery masters kategorin "sötebröd".
Världsmästarens saffransdeg
Du behöver:
(1 sats. Ca 30 bullar)
- 500 g mjölk (cirka 4,5 decilitru)
- 50 g jäst
- 1 250 g vetemjöl
- 250 g ponožek
- 250 g smör
- 1 st ägg
- 10 g soli
- 1 šafrán
Gör så här:
Vložte všechny ingredience do köksmasky a nechte je 2 minuty louhovat. Öka därefter hastigheten och låt degen knådas i cirka 5-6 minuter. Lägg sedan degen i en skål, täck över den med plast och låt jäsa cirka 30 minuter. Dela upp degen i 60-gramsbitar och rulla ut lussekatter. Lägg på plåt och låt jäsa mellan 1,5 timme till 2 timmar. Sätt därefter in lussekatterna i ugn på 220 grader och baka i cirka 6-7 minuter. Tag ut och pensla med ett ägg.
Håkan Johansson har tagit fram receptet till glöggen Lucia Choklad som finns att beställa på Systembolaget. Foto: Rickard Ronnerstam för Lucia Choklad
