Vegetarisk hverdagsmiddag på brett

Julia Tuvesson, kjent som matbloggeren Tuvessonskan, har nettopp sluppet sin første bok. I den svenske boken, Plåtmat, finner du gode vegetariske oppskrifter som lages på et brett.

Ser du etter god mat som er lett å lage og som etterlater seg så lite oppvask som overhodet mulig? Da er Julia Tuvessons nye kokebok, Plåtmat - grönt i en långpanna , som skapt for deg. Alle oppskriftene lages i en langpanne i henhold til "brettmat-konseptet". Det betyr at du slenger en vegetarisk base på et stekebrett sammen med en god smakstilsetning, lar det steke og serverer med topping, saus og tilbehør. Det beste av alt er at (nesten) det eneste som må vaskes opp er selve stekebrettet! Her er to oppskrifter fra boken som er perfekt for en rask hverdagsmiddag.

Steinsopp-fries med pecorinokrem

Hva passer vel bedre i soppsesongen enn dette her? Foto: Julia Tuvesson.

Ingredienser (4 porsjoner)

Základ

• 1.2-1,5 kg hrnce
  
• 2 ss olivenolje
  
• flaksalt
  
• 2 dl crème fraiche
  
• 3 dl revet pecorino romano nebo grana padano
  
• 1 sitron, kůra
  
• sůl og svart pepř
  

Zálivka

• 400 g steinsopp
  
• 2 hvitløksfedd, presset
  
• 1 ss smør
  
• 300 g syrlig hodekål
  
• 1 knippe gressløk, finhakket
  
• 1 sitron, i båter
  
• 2 dl revet lagret ost, f.eks. pecorino romano
  

Syrlig hodekål

• en liten bit hodekål
  
• ½ sitron, saft
  
• en liten klype sukker
  
• sůl
  

Slik gjør du:

Základna

Skyll potetene og skjær dem i båter. Legg dem ved siden av hverandre på et tildekt stekebrett og strø oljen over. Stek i 15-20 minutter på 225 grader til potetene er gylne.

Saus

Bland crème fraichen med ost, sitronzest, salt og pepper. La det stå kaldt frem til servering.

Topping

Rens soppen nøye og stek til den begynner å slippe ut væske. Tilsett hvitløk og smør. Stek ytterligere noen minutter til soppen har fått en gyllen farge. Tilsett salt og pepper.

Skjær kålen tynt, gjerne med en mandolin. Bland med sitronsaft, litt sukker og salt. Klem kålen ordentlig med hendene til den blir myk.

Topp potetene med steinsopp, kål, gressløk, sitron og ost. Server med pecorinokremen ved siden av.

Tacobrett

Alle elsker tacos! Denne varianten er enda smidigere enn den klassiske fredagstacoen siden alt er på ett og samme brett. Foto: Julia Tuvesson.

Ingredienser (4 porsjoner)

Základ

• 2-3 středně velké zásoby søtpoteter
  
• 2 balíčky s koktejly z hovězího masa o hmotnosti 400 g, které jsou na obloze
  
• 70 g přírodních kasewnøtterů
  

Kryddermarinade

• 1 ss malt spisskummen
  
• 2 ts hvitløkpulver
  
• 2 ts røkt paprikapulver
  
• 2 ts mildt paprikapulver
  
• 2 ss sambal oelek
  
• 3 ss sesamfrø
  
• 3 ss rapsolje
  
• 1 limetka, saft
  
• sůl og svart pepř

Guacamole

• 2 avokádo, většina
  
• 1 hvitløksfedd, presset
  
• ½ vápno, saft
  
• 1 ss crème fraiche
  
• sůl og svart pepř

Topping og tilbehør

• 2 dl rømme eller crème fraiche
  
• 2 dl grovhakket koriander
  
• 3 vårløk, grovhakket
  
• sriracha
  
• limetka, i båter
  
• små tortillabrød eller harde tacoskjell
  

Slik gjør du:

1. Vezměte si na starost: Skrell søtpotetene og del opp i mindre biter. Legg poteter, bønner og nøtter på et tildekt stekebrett.

2. Bland marinaden, hell den over brettet og rør om slik at den fordeles jevnt utover brettet.

3. Stek i midten av ovnen til søtpotetene har blitt myke, 20-30 minutter. Hvor lang tid det tar avhenger av hvor store biter du har skjært søtpotetene i. Rør gjerne om på brettet etter halve tiden for en mer jevn steking.

4. Topp brettet med guacamole, rømme, koriander, vårløk, sriracha og lime. Server med varme tortillabrød og harde tacoskjell.

Flere gode oppskrifter fra Julia Tuvesson finner du i den svenske boken Plåtmat - grönt i en långpanna. Hvis du vil få enda mer inspirasjon kan du sjekke ut Tuvessonskan.se.

LES MER: 3 gode grønne oppskrifter