Recept: Einhorntoast & Kokosdröm
Mat som ser lika härlig ut som den är god får alltid pluspoäng av oss. De här två recepten kommer garnanterat väcka matinstagrammaren i dig.
När ditt inre genom att stimulera dina sinnen med mat i regnbågens alla färger. Det är tanken med nya receptboken Regnbågsmat av Annika Panotzki. Här får du två smarriga smakprov, fulla av både färg och smak!
Rabarber-, jordgubbs- och kokosdröm
Den här godingen passar perfekt som efterrätt, eller varför inte som ett lyxigt mellanmål? Foto: Magnus Ragnvid.
Zutaten
- 1 stor stjälk rabarber, repad och i mindre bitar
- 3 färska jordgubbar i bitar (samt några extra till dekorering)
- 1⁄2 dl Vatten
- 1⁄2 dl agavesirap
- 2 msk kokossocker
- 1⁄2 tsk malen kanel
Topping
- 1 dl Pekannötter
- 2 tsk honung
- 2 krm malen kanel
- 1 krm havssalt
Gör så här:
Rabarber- och jordgubbskräm: Låt alla ingredienser puttra i en liten kastrull på svag värme i ca 10 min. Allt ska koka ihop till en seg röra. Låt svalna tills den är lätt ljummen.
Topping: Värm en non stick-panna på medelstark värme. Rosta pekannötterna i stekpannan utan att de får färg. Ringla över honung, kanel och salt. Vänd runt tills honungen smälter och täcker alla nötter. Låt svalna på bakplåtspapper.
Skär en jordgubbe i tunna skivor på höjden för att få hjärtformat. Sätt jordgubbsskivorna runt glasets sidor.
Skeda i ett rejält lager rabarber- och jordgubbsröra så att det täcker de skivade jordgubbarna.
Lägg ett lager kokosyoghurt eller kokosgrädde över röran. Toppa med glaserade pekannötter.
Einhorn-Toast
Hur något som ser ut som lördagsgodis kan vara nyttigt är en gåta, men den här toasten lyckas med just det!Foto: Magnus Ragnvid.
Bananenbrötchen
- 5 dl havregryn
- 3⁄4 dl Majsmjöl
- 1 tsk bikarbonat
- 1 1⁄2 msk malen kanel
- 3 msk riven kokos
- 1⁄2 tsk Flingsalz
- 2 stora mogna bananer, i mindre bitar
- 2 msk kallpressad kokosolja (i smält form)
- 2 msk honung
- 2 dl havreyoghurt med vaniljsmak alt. valfri plantbaserad yoghurt
Pastellröror
- 200 g Tofu-Aufstrich (eller annan pflanzliche Färskost)
- 2 msk pressad saft från 1 zitrone
- 1 Zitronensaft von 1 Zitrone
- 1 msk flytande honung
- hallonpulver (für röd röra)
- passionsfruktspulver (für gul röra)
- blå spirulina (für blå röra)
- blåbär som topping
Gör så här:
Brödet: Mixa havregryn till mjöl i en matberedare. Tillsätt alla torra ingredienser och mixa ihop dem. Ha i banan, kokosolja, honung och joghurt. Mixa till en smet. Vänd eventuellt ned nötter i smeten. Smörj en avlång form med kokosolja och häll i smeten. Grädda i mitten av en 180 grader varm ugn i 25 min eller tills ytan har fått fin färg. Låt svalna.
Rörorna: Blanda ihop alla ingredienser till basen med en ballongvisp. Dela sedan upp röran i tre skålar för de tre olika färgerna. Blanda i lite av respektive pulver i varje skål tills du fått önskad färg.
Sprid ut rörorna i tre delar över en skiva bananbröd. Toppa med blåbär.
Recepten kommer från boken Regnbågsmat av Annika Panotzki. Du triffst den HÄR.
LÄS MER: Veganska brunchfavoriter
LÄS MER :Vegetarischer Mittagsimbiss auf dem Teller
