Til piknikkurven - 3 sommerlige oppskrifter

Lettlaget mat til både veggie- og kjøttelskere, perfekt til en middag med venner eller en sommerpiknik.

Brokkoli- og fetaostbiff med sitronyoghurt

Saltet fra fetaosten blir ekstra god kombinert med syrligheten fra sitronyoghurten.

Du behøver:

(til 4 personer)

• 250 g fersk brokkoli
  
• 250 g gebratene Sojabønner
  
• 2 Eier
  
• 3 ss Maizena maisstivelse
  
• 1 Esslöffel Salz
  
• 2 krm nymalt svart Pfeffer
  
• 150 g Fetaost
  
• 2 ss olivolje

Saus:

• 2 dl Matjoghurt
  
• 1 ts revet sitronskall
  
• 1 krm Salz
  
• 1 krm nymalt svart Pfeffer

Salat:

• 250 g fersk brokkoli
  
• 100 g Hjertesalat
  
• 1 krukke store grønne oliven (200 g)
  
• 1 ss olivenolje
  
• 1 krm nymalt svart Pfeffer
  
• ½ Bund Dill

Tilbehør:

• surdeigsbrød

Slik gjør du:

1. Saus: Bland Joghurt og sitronskall. Tilsett Salz und Pfeffer.

2. Salat: Høvl brokkolien tynt på mandolin. Ta bladene av salaten. La olivenene renne av. Bland brokkoli, salat og oliven med olje og pepper. Strø over dillen.

3. Skjær brokkolien i mindre biter. Tin soyabønnene etter anvisningen på forpakningen. Miks brokkoli og bønner i en kjøkkenmaskin. Tilsett egg og maisstivelse og deretter salt og pepper. Strø over fetaosten og bland det i grønnsaksdeigen.

4. Form deigen til små biffer, gjerne med en spiseskje. Stek dem i olje i cirka tre minutter på hver side.

5. Server biffene med salat, saus og brød.

Linseburgere

Damit die Leinenbrötchen auf den Tisch kommen, ist es am besten, wenn du sie in der Küche im Kreis aufbewahrst, bevor du sie kaufst.

Du behøver:

(til 4 personer)

• 1 gul løk
  
• 1 rød chili
  
• 150 g Gulrøtter
  
• 2 ss + 1 ss rapsolje
  
• 2 Esslöffel Tahini (Sesampasta)
  
• 1 Päckchen kokte linser (290 g)
  
• 2 Esslöffel Kikertmel oder Maizena maisstivelse
  
• 1 Esslöffel Salz

Tomaten- und Chilisaus:

• 2 tomater
  
• 1 rød Chili
  
• 1 sjalottløk
  
• 1 hvitløksfedd
  
• 1 ts Curry
  
• 1 ss rapsolje
  
• 3 Esslöffel Rørsukker
  
• 1 ½ ss eddik
  
• ½ ts Salz
  
• 1 krm nymalt svart Pfeffer

Tilbehør:

• 4 hamburgerbrød
  
• 2 Tomate
  
• 1 Rødløk
  
• 4 dl Strimlet Rosésalat
  
• 25 g Mâchesalat

Slik gjør du:

1. Skrell og finhakk løken. Kjern ut og finhakk chilien. Skrell og riv gulrøttene fint. Stek løk, chili og gulrøtter i 2 ss olje på middels varme i cirka fem minutter. Bland med tahinien og la det avkjøles.

2. Hell av linsene i en sil. Miks ⅔ av linsene i en kjøkkenmaskin med den stekte blandingen.

3. Hell det i en skål og bland med kikermel, salt og hell i resten av linsene. Dekk til med plastfolie og la blandingen stå i kjøleskapet i cirka to timer.

4. Saus: Skjær tomatene i terninger. Kjern ut og hakk chilien. Skrell og hakk løk og hvitløk.

5. Fres tomater, chili, løk og curry i olje i en kjele i to minutter. Strø over sukkeret og tilsett eddiken. Tilsett salt og pepper. La det småkoke uten lokk i cirka 15 minutter. Miks sausen slett med en mikser og la den avkjøles.

6. Form fire like store biffer av linsedeigen. Så pensler du dem med 1 ss olje. Grill dem indirekte (ved siden av gløden) på grillkurv eller tilsvarende i cirka fire minutter på hver side. Skjær tomater i skiver og skrell løken. Server burgerne på lettgrillet hamburgerbrød med tomater, løk rosésalat, mâchesalat samt tomat- og chilisaus.

Fajitaspyd

Fajitakrydderet i denne oppskriften holder til dobbel mengde kylling. Det som blir til overs holder i omtrent tre måneder i en boks med lokk.

Du behøver:

• 600 g kyllingfilé eller brystfilé.
  
• 1 grønn Paprika
  
• 1 gul Paprika
  
• 1 rødløk
  
• 2 ss rapsolje

Fajitakrydder:

• 1 ss røkt paprikapulver
  
• 1 St. Chilipulver
  
• 1 St. Malz Spiskummin
  
• 1 Essl. Oregano
  
• 1 Esslöffel Salz
  
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Løkpulver
  
• 1 Esslöffel hvitløkspulver

Tomatsalsa:

• 4 Tomate
  
• 1 Jalapenochili
  
• ½ rødløk
  
• 4 kvister koriander
  
• 1 ss presset kalk
  
• 1 krm Salz

Limettencréme:

• 1 Kalk
  
• 2 dl Créme fraîche
  
• 1 krm Salz

Tilbehør:

• 4 Tortillabrød

Slik gjør du:

1. Fajitakrydder: Bland paprikapulver, chilipulver, spiskummin, oregano, salt, løkpulver og hvitløkspulver.

2. Skjær kyllingen i biter. Kjern ut og skjær paprikaen i biter. Skrell og skjær løken i biter. Bland kylling, paprika og løk godt med 2 ss fajitakrydder. Varier mellom kylling, paprika og løk på spyd.

3. Salsa: Skjær tomatene i små terninger. Kjern ut og finhakk chilien. Skrell og finhakk løken. Hakk korianderen. Bland tomater, chili, løk og koriander med limesaft og tilsett salt.

4. Limecréme: Skyll limen nøye i lunkent vann og riv skallet. Bland créme fraichen med limeskall og salt.

5. Pensle spydene med olje og grill dem direct over kullen. Ta dem til siden når de har fått farge. Fortsett å grille indirekte (ved siden av gløden) til kyllingen er gjennomstekt, cirka 15 minutter.

6. Server spydene i tortillabrød med salsa og limecréme.

Oppskriften kommer fra den nye kokeboken Sommarmat på stora fat (Bonnier Fakta) av Ulla Karlström og Cecilia Lundin.

LES MER: Oppskrifter for salatelskere