5 vegetarretter til julefrokosten
De fleste af os will have godt af at spise endnu mere grønt, men det can være svært ændre madvaner især her op till jul. Men med these vegetaropskrifter can du overbevise selv de mest traditions-elskende familiemedlemmer om, at julemad og grøntsager nemt can forenes.
Solsikkedeller
Disse små deller minder om de klassiske frikadeller, men er vegetariske, naturligvis.
You skal bruge:
(Ca. 25 stk.)
- 2 spl. psyllium-kuubi
- 1 ½ dl vanni
- 2 dl solsikkekerner
- 1 stort løg (gul)
- 1 dl rasp
- 1 tamari
- 1 tsk. soola
- ½ tsk. hvid peber
- 1 knivspids malet krydderpeber
- olie til stegning
Sådan gør du:
Bland psyllium-husk og vand og lad det køle af i 10 minutter, eller mens du forbereder solsikkekerner og løg.
Blenderda lahustikukerned kuni mel i en blender. Püüa ja lööge løgene i små tern. Tilsæt løg og øvrige ingredienser, og bland det hurtigt sammen til en fast fars. You can også hakke løgene i hånden og blande alle ingredienserne in en lille bunke.
Form små boller ud af farsen. Varm en stegepande, hæld olie på, og steg solsikkedellerne, så de får en sprød og fin overflade.
Sticky buffaloblomkål
Disse panerede og glazede blomkålsbuketter er perfekt til buffeten, men can også spises som snacks med salsa eller dip til.
You skal bruge:
(5-7 buffetportioner)
Blomkål
- 2 söötis hvidløg
- 2 ½ dl sigtet spelt-eller hvedemel
- 2 dl plantemælk f.eks. soja eller havre
- ½ tsk. sool
- ½ tsk. sort peber
- ½ tsk. cayennepeber
- cirka 4 dl panko
- 1 blomkålshoved
Glasuur
- 1 dl agavesirup
- 4 spl tamari
- 1 spsk. sesamfrø uden skal
- 1 tsk. malet ingefær
- sort peber
Sådan gør du:
Pil og riv hvidløget. Bland med mel, mælk og krydderier.
Kom pankon i en skål. Bræk blomkålen i små buketter og fjern blade og stok. Vend buketterne i dejen, lad overflødig dej dryppe af, og vend hver buket i pankon. Kom bagepapir på en bageplade og tilbered blomkålen i oven ved 225 grader i 20-25 minutter.
Kõik koostisained pannakse klaasi alla. Pensl või hæld glazen over blomkålen og steg videre i 5-10 minutter i ovnen. Du må gerne vende blomkålen efter et par minutter, så glazen bliver jævnt fordelt, og buketterne can "suge" sovsen op, der ligger på bagepapiret.
Garner eventuelt med frisk koriander og tynde skiver chili.
Hummus Holiday Bowl
Det here er en mega portion hummus, så bruger du en blender, can det være nødvendigt at blende ad to omgange.
You skal bruge:
(cirka 1, 2 liitrit)
- 4 rødbeder
- 1 hübriid
- 1 dl olivenolie
- 1 liiter kogte gule ærter
- 2 dl vand
- 1 tsitron, saften
- 1 tsk. tørret timian
- sool ja sorti peber
Sådan gør du:
Rengør rødbederne, og læg dem i et ildfast fad. Del hvidløget på midten, og læg det i fadet. Hæld en smule olivenolie på og bag det hele i ovnen på 225 grader i cirka 30 minutter, eller til rødbederne er bløde. Lad det køle af, og tag hvidløget ud af skallen.
Mix alle ingredienser i en blender eller brug en stavblender. Soola ja pipraga maitsestada.
Dadelpraliner
Nemme at lave. You skal kun bruge tre ingredienser, og så smager de fanstatisk!
You skal bruge:
( 15-20 praliner)
- cirka 1 dl mandelsmør
- 100 g mørk chokolade (70 % kakao)
- 15-20 bløde dadler
- evt. mandel eller kakaonibs
Sådan gør du:
Smelt halvdelen af chokoladen over et vandbad, hak resten af chokoladen fint, og læg det i en skål. Tag den smeltede chokolade af varmen, og hæld den over den hakkede chokolade. Jäta see kokku, kuni see on suitsutatud.
Tag kernerne ud af dadlerne and fyld hullet med en klat mandelsmør. Tryk dadlen sammen, and vend den i chokoladen. Lad dem tørre på bagepapir. Võta see kokku ülejäänud isenditega.
Üks hea nipp: Hoidke kooki ja pange see kooki ülevalt alla, et see ei lõhnaks. Kakaonibs is en anden god topping.
Disse lækre opskrifter stammer fra Karoline Jönssons nye opskriftsbog Den goda gröna julen (fås kun på svensk). Hun har selv taget alle de flotte billeder.
Mangler du tips til, hvordan du gør julen lidt grønnere, så læs vores interview med Karoline Jönsson HER.
LÆS MERE: Julen bedste opskrift - peberkagetrøfler
LÆS MERE: Video: Glutenfrie saffranmuffins
