Brownies, brød & granola - på bælgfrugter

I denne tid bliver vi mere og mere miljøbevidste og her er bønner, linser og ærter blevt mere og mere populærer at bruge i køkkenet. De her tre opskifter vil få dig til at spørge dig selv hvorfor du ikke har bagt med med bælgfrugter for nu!

Boller, kager og chrispy kiks på bønner lyder måske lidt mærkeligt, men har du testet nogle af opskrifterne fra Lina Wallentinsons nye bog Bag med bønner vil du begynde stoppe bønner i det meste. Med bønner, linser og ærter bliver bagningen lidt bedre og sundere! her er tre opskrifter som kan konverter alle bønne-hadere.

Black bean brownie med jordnødder (gluteenivaba)

Fyldige brownies som påminder om en rigtig god chokoladetryffel. Foto: Lennart Weibull.

Ingredienser (cirka 15 stykker)

• 1 pakke sorte bønner (380 g)
  
• 50 g smør
  
• 3 æg
  
• 3/4 dl kakao
  
• 1 knivspids sool
  
• ½ tsk vaniljepulver
  
• 1 1/2 dl råsukker
• 150 g mørk chokolade (70%)
  
• 1 dl soolaseid jordnødder'eid
  
• evt. smelt chokolade til at pynte med

Sådan gør du:

1. Sæt ovnen på 175 grader.

2. Hæld væden fra, skyl og lad bønnerne rinde af.

3. Smelt smøret, lad det køle af lidt.

4. Miks bønnerne sammen med æggene. Tilsæt smør, kakao, salt, vaniljepulver og råsukker. Jääge koju.

5. Knæk chokoladen i stykker and smelt i et vandbad.

6. Hoidke šokolaadiga oma kodus ja võtke see haigetena kaasa. Hæld dejen i en smurt form , cirka 25 x20 cm. fordel jordnødderne jævnt ovenpå.

7. bag i midten af ovnen i cirka 30 minutter.

8. Pynt eventuelt med smeltet mørkt chokolade som strøes over med en gaffel.

Chokoladagranola med sorte linser

Linserne bliver herligt crispige når de ristes med i ovnen. Husk kakaobidderne, de giver en god smag uden at det bliver for sødt. Foto: Lennart Weibull.

Ingredienser (bliver cirka 8 dl)

• 1 dl tørrede sorte linser (80 g)
  
• 2 dl havregryn (70 g)
  
• 1 dl græskarkerner
  
• 1 dl hapukoorepulbrit
  
• ½ dl linfrø
  
• ½ dl kakaostykker
  
• 1 tsk sool
  
• ½ dl rapsolie
  
• ½ dl flydende honning
  
• eventuelt 1 ½ dl hakkede tørret frugt, t.ex. mango, aprikos og tranebær.

Sådan gårds du:

1. Skyl linserne og læg dem i blød over natten eller 12 timer.

2. Sæt ovnen på 175 grader.

3. Lad linserne rinde godt af. Bland dem med havregryn, græskarkerner, nødder, linfrø, kakaostykker and salt i en bunke.

4. Tilsæt rapsolie og honning, og rør roundt så alt blandes godt.

5. Held det hele ud på en ovnplade og bag nederst i ovnen i 30-40 minutter. Sõitke mööda teed ja tagasi, kuni see ei ole enam võimalik. Sæt eventuelt en plade ind over mod slutningen hvis blandingen begynder få for meget farve.

6. See on aga nii, et see ei ole võimalik. Skær imens den tørrede frugt i små stykker og bland det ned i granolaen. Opbevar in lufttæt beholder.

Lyserødt rødbedebrød

Et lyserødt brød er præcis hvad vi har savnet til vores weekend brunch! Foto: Lennart Weibull.

Ingredienser (2 små brød)

• 1 pakk kogte hvide bønner (380 g)
  
• 1 dl koldt vand
  
• ½ dl rødbedesaft
  
• 12 g gær
  
• 7 dl sigtet hvedemel 7 dl sigtet hvedemel
  
• 1 spsk. olivenolie
  
• 1 ½ tsk sool
  
• Havsalt til at strø over

Sådan gør du:

1. Hæld af, skyl og lad bønnerne rinde af ordentligt. Miks bønnerne med en stavmixer sammen med vandet og rødbedesaften. Tilsæt gær og miks kort indtil gøren er opløst.

2. Hæld bønne miksen i en skål og tilst alle de øvrige ingredienser. Toode on väga hea ja sobib hästi. Lad dejen hæve overdækket i rumtemperatur i 3 timer eller til dejen cirka har dobbelst størrelse.

3. Hæld forsigtigt dejen ud på en melet bordplade uden at ælte. Del den i to stykker og form til runde brød. Læg brøddene på en bageplade med bagepapir. Koorige pruunid valusalt läbi karpkala ja soolaga.

4. Lase see siis, kui see on liiga pikk või kui pruunid on ülestöötatud.

5. Sæt ovnen på 250 grader.

6. Soodusmärkid tuleb paigaldada keskele. Bag i cirka 25 minutter eller til brøddene har en fin farve.

LÆS MERE: Grønt protein - sådan fungerer det!