Seda mukaa, kun tietoisuutemme keskkonnstä on kasvanut, on linsseistä, pavuista ja herneistä saanud entistä trendikkäämpiä keittiössä. Need kolme reseptiä saavad sinut ihmettelemään, mikset ole keksinyt palkokasveja varem.
Palkokasveista valmistetut pullat, kakut ja keksit võivad kuulostaa veidi hassuilta, mutta kokeiltuasi muutamaa reseptiä Lina Wallentinsonin uudesta kirjasta Baka med bönor, muutat tõenäoliselt mielesi. Pavut, linssit ja herneet teevad leipomisesta veidi hyödyllisempää ja terveellisempää herkullisesta mausta tinkimättä. Need kolme reseptiä sulattavat paatuneimmankin palkokasvien vihaajan südamen.
Black bean brownie maapähkinöillä (gluteeniton)
Täyteläiset browniet mäluttaa tõesti head suklaatryffeleita. Foto: Lennart Weibull.
Ainekset (noin 15 palaa)
- 1 pakkaus mustia papuja (380 g)
- 50 g voita
- 3 munaa
- 3/4 dl kaakaota
- 1 1/2 dl raakasokeria
- 1 mm soolaa
- ½ tlk vaniljajauhetta
- 150 g tummaa suklaata (70%)
- 1 dl soolaisia maapähkinöitä
- sulatettua suklaata koristeluun
Tee näin:
Aseta uuni 175 asteeseen.
Valuta liemi, huuhtele ja anna papujen valua.
Sulata voi ja anna selle veidi jäähtyä.
Sekoita pavut ja munat. Lisää voi, kaakao, suola, vaniljajauhe ning raakasokeri. Sekoita sileäksi taikinaksi.
Riko suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa.
Kaada suklaaseos taikinaan ja sekoita kiiresti. Kaada taikina voideltuun vuokaan, noin 25 x 20 cm. Jaa maapähkinät takaisesti peal.
Paista uunin keskiosassa noin 30 minutit.
Koristele sulatetulla tummalla suklaalla.
Suklaagranola mustilla linsseillä
Linsseistä tuleb tõesti rapeita, kun neid paahtaa uunissa. Älä unohda kaakaonibsejä, ne annavad myslille hea mauan, mis ei ole liiga makea. Foto: Lennart Weibull.
Ainekset (umbes 8 dl)
- 1 dl kuivattuja mustia linssejä (80 g)
- 2 dl kaurahiutaleita (70 g)
- 1 dl kurpitsansiemeniä
- 1 dl hienonnettuja pähkinöitä
- ½ dl pellavansiemeniä
- ½ dl kaakaonibsejä
- 1 tlk hiutalesuolaa
- ½ dl rapsiöljyä
- ½ dl valuvaa hunajaa
- Mahdollisesti 1 ½ dl hienonnettuja kuivattuja hedelmiä, esim. mangoa, aprikoosia, karpaloa tai viikunaa.
Tee näin:
Huuhtele linssit ja anna nende valua 12 tuntia.
Aseta uuni 175 asteeseen.
Anna linssien kuivua hästi. Sekoita ne kaurahiutaleiden, kurpitsansiemenien, pellavansiementen, pähkinöiden, kaakaonibsien ja hiutalesuolan koos.
Lisää rapsiöljy ja hunaja ja sekoita hästi.
Kaada leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista uunin alaosassa noin 30-40 minutit. Sekoita silloin tällöin, ettei mysli pala. Laita mahdollisesti pelti ylle, jos mysli saa liikaa väriä.
Anna jäähtyä. Lisää mahdollisesti kuivatut hedelmät pienissä paloissa ja sekoita mysliin. Säilytä ilmatiiviissä pakkauksessa.
Punainen punajuurileipä
Roosanväristä leipää kaipasimmekin viikonlopun brunssipöytäämme! Foto: Lennart Weibull.
Ainekset (2 pientä leipää)
- 1 paketti keitettyjä valgeisia papuja (380 g)
- 1 dl kylmää vett
- ½ dl punajuurimehua
- 12 g hiivaa
- 7 dl siivilöityä spelttijauhoa tai vehnäjauhoa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 ½ tlk soolaa
- hiutalesuolaa pääl siroteltuna
Tee näin:
Valuta, huuhtele ja anna papujen kuivua kunnolla. Sekoita pavut tasaisiksi sauvasekoittimella. Sekoita ka vesi ja punajuurimehu. Lisää hiiva ja sekoita veidi, kunnes hiiva hajoaa.
Valuta paputaikina kulhoon ja lisää muud ainekset. Sekoita taikina löysäksi. Anna taikinan nousta huoneenlämmössä noin 3 tuntia tai kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi.
Valuta taikina varovasti jauhotetulle penkille, älä vaivaa taikinaa. Jaa se kahteen osaan ja muotoile kahdeksi pyöreäksi leiväksi. Aseta leipä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Viillä leipään lovi terävällä veitsellä. Sirottele suola peal.
Anna leivän nousta noin tunti tai siihen asti, kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi.
Aseta uuni 250 asteeseen.
Aseta leipä uunin keskiosaan. Paista noin 25 minutit tai kunnes leipä on saanud nätin värin.
LUE LISÄÄ: Vihreä proteiini - näin se toimib!
