Derfor skal du bage med bønner
Linser i granolaen og brownies på bønner? Jah! Her forklarer kostøkonomen og madjournalisten Lina Wallentinson Hvorfor du skal skal skal komme igang med at bage med bælgfrugter.
Bønner, ærter og linser behøver ikke kun at være til gryderetter, supper og salater. Valgurikkad toiduained on kõige paremad (kui need ei lepi) kotis ja toidus. Det beviser Lina Wallentinson i den nye bog Baka med bönor (bag med bønner ). Som en ekstra bonus er bælgfrugter en næringmæssig fuldtræffer og giver mulighed for at bage saftige brød som er glutenfri.
Kui sa tahad osta toiduaineid, kui sa ostad neid?
- Fra start handlede det om at forsøge få with yngste barn til at spise flere grønsager. Olle oli 5 aasta jooksul skeptiline grønsager'i suhtes. Men han elskede brød. Så isedet for at lave mad med kikærter så miksede jeged det ned i en dej og bagte nogle boller. See oli suur õnnestumine! Olle ja ülejäänud perekond läksid sinna ja olid väga turvalised. Jeg fiktses tanden ja begyndte eksperimenterer med alt muligt: Linser som tærte dej, ærter i pandekage dejen og bønner in muffins, siger Lina Wallentinson.
Milleks ma saaksin osta bønner'i?
- De fleste ved at bønner, ærter og linser is godt for dig. Vi skal helpst spise mindst 500 gram frugt og grønt om dagen, can man så lidt igennem sit brød og kage, så hvorfår ikke? At bage med bønner gør også dine blodsukkerværdier bliver mere jævne og stabile. Det er fordi bønnerne indeholder kulhydrater og og fiber som kroppen ikke can nedbryde ligeså hurtigt. Istedet når de hele vejen ned til tyktarmen hvor de giver næring til tarmenes beskyttende bakterier.
Lina Wallentinson er kostøkonom og har stor erfaring som madskribent, blandt andet for avisen Buffé. Foto: Peter Knutson.
Milline on kõige loomingulisem asi, mida sa oled teinud?
- At bage knækebrød på linser overrasker nok de fleste, men det bliver virkelig godt, crispy og godt. Linser can også bruges in granola med nødder, gryn og tørret frugt, det er vel lidt overraskende? I bogen has jegå en mandelkage som slår enhver mazarintærte. At den is bagt med hvide bønner og revet kogte kartofler tror jeg ikke mange gætter når de smager den.
Milliseid opskriftereid peaksin kasutama, et saada bønne-skeptiker ja bønne-elsker?
- Kuldgærede morgenboller overbeviser den største skeptiker. Bønnerne hverken smager smager eller mærkes, derimod bliver de fantastisk saftige, med en helsebonus også! Er man mere i humør til noget sødt kan blåbærsbar med sorte linser kan overbevise en tvivler.
Hvis du vil teste nogle af Lina Wallentinsons opskrifter (vi siger bare black bean brownies...mmm!) finder du tre af dem HER. Bogen finder du HER.
LÆS MERE: Grønt protein - sådan fungerer det!
LÆS MERE: Er dyr mad bedre?
