Derfor skal du bake med bønner
Linser i granolaen og brownies av bønner? Jah! Her forklarer kostholdsøkonomen og matjournalisten Lina Wallentinson hvorfor du skal begynne å bake med belgvekster.
Bønner, erter og linser må ikke reserveres til gryter, supper og salater. De proteinrike belgvekstene is minst like gode (om ikke enda bedre) i bakst og brød. Det beviser Lina Wallentinson i de nye boken Baka med bönor. Som en ekstra bonus er belgvekster næringsrike og gir bedre GI-verdi og mulighet til å bake saftige brød som er glutenfrie.
Kuidas on võimalik, et sa alustad belgvekster i baksten din?
- I start handlet det at jeg skulle få mitt yngste barn til towards spise mer grønnsaker. Olle, da fem år, var skeptisk til grønnsaker generelt og synlige bønner. Men smørbrød like him godt. Så i stedet for a lage mat med kikerter, så blandet jeg jeg dem in en deig og bakte rundstykker. See oli suurepärane võimalus! Olle og den øvrige familien spiste det, og dessuten ble rundstykkene ekstra saftige. Jeg fick blod på tann og started å eksperimentere med alt mulig: linser i paiskallet, erter i pannekakerøre og bønner i muffinsen, sier Lina Wallentinson.
Miks peaksin küpsetama küpsetisi?
- De fleste vet at bønner, erter og linser er bra for helsen. Vi skal skal spise minst 500 gram frukt og grønt daglig, og hvis man da can smyge inn litt av det i brødet, så hvor for ikke? Å bake med bønner i brødet gjør også verdien på blodsukkeret jevnere. Det kommer av at bønnene inneholder karbohydrater og fiber som kroppen ikke can bryte ned så rast. I stedet når de helt ned til tykktarmen der de blir næring for beskyttende bakterier i tarmen.
Lina Wallentinson er kostholdsøkonom og har lang gefaring som matskribent, blant annet for bladet Buffé. Foto: Peter Knutson.
Milline on kõige suurem ülekaalukas mees, kes on võtnud endale müüdavaid tooteid?
- Å bake knekkebrød av linser overrasker nok de fleste, men det blir virkelig bra, sprøtt og godt. Linser fungerer også i en granola med nøtter, gryn og tørket frukt, det hadde du vel ikke forestilt deg? I boken har jeg is en mandelkake som slår enhver mazarinkake. At den er bakt med hvite bønner og kokt revet potet, tror jeg ikke noen can skjønne når man smaker på den.
Millist vastuseisu peaksin kasutama, et saada bønne-skeptiker ja bønne-elsker?
- Kaldhevede rundstykker overbeviser den største skeptikeren. Bønnene hverken smakes eller merkes, derimot blir det fantastisk saftige rundstykker, med helsebonus! Hvis man er sugen på noe søtt, så tror jeg en blåbær-bar med svarte linser can overbevise de som eventuelt er tvilsomme.
Hvis du tahad teste noen av Lina Wallentinsons oppskrifter (vi sier bare black bean brownies...mmm!) finner du tre av dem HER. Boken finner du HER.
LES MER: Grønne proteinkilder - slik fungerer det!
LES MER: Er dyrere mat bedre?
