Endelig! Sandheden om kulhydrater

Enhver diskussion må føder or siden få en ende. Derfor har vi bestemt os for at find up af, om kulhydrater er gode eller dårlige. See on see, kuhu me oleme sattunud.

Nu hvor sundhed virkelig er blevet en stor trend, (hvilket vi elsker!) dukker der hele tiden nye diskussioner op om hvorvidt kulhydrater er gode eller dårlige for den som træner. I stedet for bare at have en mening, ville vi snakke med nogen som faktisk ved noget om kulhydrater.

Maria Michael står bag hjemmesiden Nutrilogi.se og er uddannet kost- og ernæringsrådgiver med en kandidatgrad i biologi. Hun har arbejdet med kost og sundhed i ti år og er endda rådgiver for Nutribox, et abonnement på kosttilskud.

Fortæl os, er kulhydrater det bedste brændstof eller djævlens værk?

- Det er for det første det bedste brændstof for hjernen. Hvor mange kulhydrater du indtager påvirker også din præstation som atlet, eftersom du anvender dine depoter af glykogen som brændstof, når du træner. Derimod har du ikke brug for så mange kulhydrater, som mange spiser i dag, siger Maria Michael.

Mida sa arvad, kui sa kulhüdrati päevast saad?

- Der er både dem som taler for ekstrem lav kulhydrat diæter og dem som synes at en lidt sunder variant er bedre. At erstatte kulhydrater med store mængder fedt can have en dårlig påvirkning på kroppen og det tager længere tid for kroppen at anvende fedt som brændsel. De fleste studier viser at kulhydrater er kroppens første go-to-brændstof. Kui palju kulhüdraatoreid on sul tarvis, siis kui palju sa seda kasutad. Har du et arbejde hvor du sidder meget stille, er det tilstrækkeligt med de kulhydrater som findes på tallerkenen hvis du spiser efter hele kostpyramiden. Du skal måske at minimere dit indtag af kulhydrater lidt, hvis du ikke vil have at det skal lagres som fedt på kroppen.

Gå i dybden!

- At du skærer ned på kulhydrater betyder ikke, at du overhovedet ikke får kulhydrater i kosten, for det findes både i grøntsager, frugt, nødder og meget mere end bare pasta og brød. Desuden anbefaler jeg, at du on forsigtig med kulhydrater i form af rent sukker. Švømmeren Michael Phelps on kulutanud 17 000 kalorit päevas, millest suur osa oli söödud ja sukkerite ning iseseisva valgu kujul. Men you og jeg, som ikke træner ekstremt hårdt mange timer om dagen, har ikke behov for så mange kulhydrater.

Mis on see, kui ma võtan kõik kulhüdraatorid?

- See on dokumentatsioon ja uurimus, mis näitab, et teadmised ja kogemused on väga erinevad. Du bliver med andre ord langsommere opfattende. Mit råd er derfor at fylde tallerkenen med masser af grønt, protein og moderat med kulhydrater. Jah, sa ei tee seda, kui sa ei tarbi kulhüdraatoreid, aga sa ei taha, et need oleksid liiga suured.

Millised kulhüdraatorid on kõige paremad?

- Helt generelt er hurtige kulhydrater det du har brug for, hvis du skal have hurtig energi or komme til kræfter efter en hård træning. Kui sa ei ole veel valmis, võid sa kulhydrater, mis on pikemaajaline, kasutada kulhüdraatorit.

Mis see on?

- Råvarer som indeholder fuldkorn og fiber. Spis hellere hele kartofler end kartoffelmos, for så arbejder maven selv med at nedbryde kartoflen til mos, hvilket tager længere tid. En god tommelfingerregel er, at kulhydrater pleasure må indgå i en ret, men ikke skal spises ved siden af. Spis iikke en hel skive brød til en ret med masser af ris, da det måske bliver for mange kulhydrater. Er brødet derimod en del af måltidet på din tallerken, så er det fint.

Det her argument om at italienere spiser pasta hver dag og er super tynde, hvad siger du til det?

- Italienere fylder ikke en hel tallerken med pasta. De spiser på a sunni måde med lidt pasta og derefter andet mad. Ikke som vi i Norden der ofte spiser kæmpe portioner med pasta som hovedret. De har heller ikke en lige så stillesiddende livsstil som mange i Norden har.

Milliseid kulhydraterid võiksid sa alati süüa?

- Raffineret sukker, altså det hvide sukker, if jeg helpst ikke spise, for det indeholder ingen næringsstoffer. Med that says lever jeg efter 80-20 reglen. Kui ma kulutan 80 protsenti ajast ja võtan selle ära, siis on see hea võimalus, et ma saan endale kanepi, mida ma saan kasutada, kui ma olen sukker'i. Kui ma ei saa seda teha, siis on see hea võimalus, et ma ei saa seda teha. Det is dumt at aldrig, aldrig forkæle sig ise - man skal nyde livet!