Eväät piknikille- 3 kesäistä reseptiä

Helposti valmistettavat ruoat sekä vegetariaaneille et lihaa rakastaville. Täydelliset eväät illalliselle tai piknikille ystävien kanssa.

Parsakaali- ja fetapalaset sitruunajogurtilla

Fetan suolaisuus ja sitruunan kirpeys on täielik ühendelmä.

Tarvitset:

(4 henkilöä)

• 250 g tuoretta parsakaalia
  
• 250 g pakastettuja soijapapuja
  
• 2 kananmunaa
  
• 3 rkl Maizena maissitärkkelystä
  
• 1 tl soolaa
  
• 2 mt mustapippuria
  
• 150 g fetajuustoa
  
• 2 rkl oliiviöljyä

Kastike:

• 2 dl ruokajogurttia
  
• 1 tl raastettua sitruunan kuorta
  
• 1 mt soolaa
  
• 1 mt mustapippuria

Salaatti:

• 250 g tuoretta parsakaalia
  
• 100 g roomaine salaattia
  
• 1 purkki suuri rohelitä oliiveja (200 g)
  
• 1 rkl oliiviöljyä
  
• 1 mt mustapippuria
  
• ½ ruukullista tilliä

Tarvikud:

• hapantaikinaleipää

Tee näin:

1. Kastike: Sekoita jogurtti ja sitruunan kuori. Mausta soolalla ja pippurilla.

2. Salaatti: Viipaloi parsakaali pieniin paloihin. Revi salaatti. Anna oliivien valua. Sekoita parsakaali, salaatti ja oliivit öljyn ja suolan koos. Ripottele päälle tilliä.

3. Sulata soijapavut paketin ohjeiden mukaisesti. Sekoita parsakaali ja pavut kulhossa. Lisää kananmunat ja maissitärkkelys. Mausta suolalla ja pippurilla. Murustele fetajuusto ja sekoita vihannesten koos.

4. Muotoile taikinasta pieniä pihviä, mielellään ruokalusikan avulla. Paista ne öljyssä noin kolme minutit molemmin puolin.

5. Tarjoile pihvit salaatin, kastikkeen ja leivän koos.

Linssi hampurilaiset

Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa muutaman tunni enne paistoa, jotta pihvit püsivad kasassa.

Tarvitset:

(4 annosta)

• 1 keltainen sipuli
  
• 1 punainen chili
  
• 150 g sealiha kanoita
  
• 2 rkl + 1 rkl rypsiöljyä
  
• 2 rkl tahinia
  
• 1 paketti keitettyjä linssejä (290 g)
  
• 2 rkl kikhernejauhoja või Maizena maissitärkkelystä
  
• 1 tl soolaa

Tomaatti- ja chilikastike:

• 2 tomaattia
  
• 1 punane chili
  
• 1 salottisipuli
  
• 1 valkosipulinkynsi
  
• 1 tl currya
  
• 1 rkl rypsiöljyä
  
• 3 rkl raakaruokosokeria
  
• 1 ½ rkl punaviinietikkaa
  
• ½ tl soolaa
  
• 1 mt mustapippuria

Tarvikud:

• 4 hampurilaisleipää
  
• 2 tomaattia
  
• 1 punasipuli
  
• 4 dl viipaloitua sikurisalaattia
  
• 25 g machesalaattia

Tee näin:

1. Kuori ja hienonna sipuli. Puhdista ja hienonna chili. Kuori ja raasta porkkanat. Paista sipuli, chili ja porkkanat 2 rkl öljyä keskilämmöllä noin viisi minuttia. Sekoita tahini ja anna jäähytä.

2. Kaada linssit siivilään. Murskaa ⅔ linsseistä mikserillä paistetun sekoituksen koos.

3. Kaada kulhoon ja sekoita kikhernejauhojen, suolan ja loppujen linssien kanssa. Laita päälle plastifolio ja anna seistä jääkaapissa noin kaks tundi.

4. Kastike: Kuutioi tomaatit. Hienonna chili. Kuori ja hienonna sipuli, sekä valkosipuli.

5. Paista tomaatit, chili, sipuli ja curry öljyssä noin kahden minuutin ajan. Ripottele pääl sokeri ja lisää viinietikka. Mausta soolalla ja pippurilla. Anna muhia kannen alla noin 15 minutit. Sekoita kastike sileäksi mikserillä ja anna jäähtyä.

6. Muotoile taikinasta neli samankokoista linssipihviä. Voitele ne yhdellä ruokalusikallisella öljyä. Paista ne grillin reunoissa noin neli minutit molemmin puolin. Viipaloi tomaatit ja kuori sipuli. Tarjoile hampurilaiset leivän, tomaatin, sipulin, salaatin ja kastikkeen koos.

Fajita vartaat

Fajitamauste riittää tupla kanasatsiin. Ylijäävä mauste säilyy tiivissä purkissa noin kolme kuukautta.

Tarvitset:

• 600 g kanasuikaleita tai fileitä
  
• 1 roheline paprika
  
• 1 keltainen paprikapulber
  
• 1 punasipuli
  
• 2 rkl rypsiöljyä

Fajitamauste:

• 1 rkl savustettua paprikajauhetta
  
• 1 rkl chilijauhetta
  
• 1 rkl jauhettua juustokuminaa
  
• 1 rkl oreganoa
• 1 tl soolaa
• 1 tl sipulijauhetta
  
• 1 tl valkosipulijauhetta

Tomaattisalsa:

• 4 tomaattia
  
• 1 jalapenochili
  
• ½ punasipuli
  
• 4 oksaa korianteria
  
• 1 rkl puristettua limemehua
  
• 1 mt soolaa

Limecréme:

• 1 lubi
  
• 2 dl créme fraiche'i
  
• 1 mt soolaa

Tarvikud:

• 4 tortillaleipää

Tee näin:

1. Fajitamauste: Sekoita paprikajauhe, chilijauhe, juustokumina, oregano, suola, sipuli- ja valkosipulijauhe.

2. Viipaloi kana. Pilko paprika ja sipuli. Sekoita kana, paprika ja sipuli. Lisää kaks ruokalusikallista fajitamaustetta. Laita kanaa, paprikaa ja sipulia vartaisiin.

3. Salsa: Kuutioi tomaatit. Hienonna chili ja sipuli, sekä korianteri. Sekoita pilkotut ainekset limemehun ja suolan koos.

4. Limecréme: Huuhtele lime hoolikalt kädenlämpöisessä vedessä ja raasta kuori. Sekoita créme fraiche limemehun ja suolan koos.

5. Pensselöi vartaat öljyllä ja paista ne hiilten päällä. Siirrä ne grillin sivuosiin, kun ne on saanud kauniin värin. Jatka paistoa sivussa, kunnes kana on kypsää, noin 15 minutit.

6. Tarjoile vartaat tortillaleivissä salsan ja limecrémen kera.

Reseptit löydät Ulla Karlströmin ja Cecilia Lundin uudesta keittokirjasta Sommarmat på stora fat (Bonnier Fakta).

LUE LISÄÄ: Reseptejä salaatteja rakastavalle