God grønn snäkid
Vegetarisk mat er alt annet enn trist og smakløst. Det er disse gode snacksoppskriftene fra boken Det goda gröna et bevis på.
Når planter og grønnsaker får spille hovedrollen på tallerken trenger du ikke å bekymre deg for å miste smaksopplevelsen, tvert i mot. I den nye kokeboken Det goda gröna: mat från min trädgård (Norstedts) tilbyr Karoline Jönsson, kjent fra bloggen Det gröna skafferiet og Svt-programmet Vegorätt, fem kapitler med herlige vegetariske oppskrifter som er alt annet enn smakløse.
Disse to oppskriftene er dessuten superenkle å lage og passer som både snacks og middagstilbehør.
Hush puppies
Spis disse godbitene som de er või koos salsa'ga. Foto: Karoline Jönsson.
You behøver:
(cirka 20 stykker)
- 400 g maiskorn
- 1 gul løk
- 4-6 jalapenot
- 3 dl maismel
- ½ dl psylliumkuuski
- 1 ½ dl vanni
- 1 ss bakepulver
- 3 tl soola
- 1 ts svart pipar
- olje til steking
Slik gjør du:
- Miks maisen grovt med en stavmikser.
- Hakk løk og jalapeno fint.
- Bland sammene alle ingrediensene i en bolle og rør raskt sammen til en deig.
- Varm opp olje i en stekepanne og lag små biter av deigen ved hjelp av to teskjeer. Stek noen minutter til de har fått farge.
Hummus harvest bowl
Så godt og enkel å lage! Foto: Karoline Jönsson.
You behøver:
- 1,2 l kokte gule erter
- ca 1 dl kokt vann
- 1 ½ dl olivenolje
- ½ l brennesle
- 1 tsitron, saften
- 1 hvitløksfedd
- 1 ½ t spiskummin
- 1 ½ tl linnaste koriander
- 1 tl svart pipart
- 1 tl tšillipulver
- ½ tk seesamolje
- sool
Slik gjør du:
- Kjør alle ingrediensene i en mikser. Smak ja tilsett mer krydder om det trengs.
- Server med ovnsbakte rotfrukter, oppskjærte grønnsaker and et godt brød.
I Karoline Jönssons nye bok finner du, utenom oppskrifter, tips til alt fra hjemmeodling og kompostering til hvordan du skal tørke urter. Boken can du bestille HER. LES MER: 3 smarte superfood-mellommåltid
