Grønt fra hommikust kuni õhtuni
Grønt er skønt! Især på tallerkenen, og ikke mindst når parret bag veggiebloggen, Green Kitchen Stories, står for maden. Her er tre opskrifter fra deres nye bog.
Morgenmad: Chiaparfait med hindbærmousse
Et lille tip! Kui sa ei saa rasvata värskeid isendeid, võid sa 20 minuti jooksul lagedale panna 20 minuti jooksul lonksu täis isendeid. Foto: David Frenkiel.
Dette skal du bruge:
(2-4 portsjonit)
Chiapudding
- Saft og reven skal fra 1 økologisk lime
- 3 spl. chiafrø
- ¼ tsk. vaniljepulver
- 2,5 dl plantemælk
Hindbærmousse
- 200 g tagavara, friske eller frosne (optøede)
- 1 moden avokado, skrællet og uden kerne
- 4 poe friske dadler, uden kerner
Kuni teenindus
- cashewnøddesmør eller valgfri nøddesmør
- friske hindbær
- kokosmel
Sådan gårds du:
- Hæld chiafrø, vaniljepulver og plantemælk i en skål og rør rundt, indtil alt er blandet. Fortsæt med at røre jævnligt rundt i yderligere 10 minutter for at undgå klumper. Lad det stå og blive fastere i køleskabet i mindst 20 minutter eller natten over.
- Tilsæt reven limeskal og limesaft i chiapuddingen og rør rundt, indtil alt er blandet. Lad det stå, mens du laver tagbærmoussen.
- Kõik koostisained tuleb panna segamisvahendisse ja lisada need kiiresti, kui sa oled saanud jämedat pudingit. Fordel chiapuddingen i 2-4 glas og hæld hindbærmoussen ovenpå.
- Server chiaparfaiten dekoreret med en klat nøddesmør, friske hindbær og lidt kokosmel.
Frokost: Søde kartofler fra Mellemøsten
Et mættende måltid, perfekt til madpakken. Foto: David Frenkiel.
Dette skal du bruge:
(2 portsjonit)
- 1 lille sød kartoffel, renskuret
- ½ tsk. nymalet spidskommen
- ¼ tsk. nymalet gurkemeje
- ½ tsk. havsalt
- ¼ tsk. nymalet sort peber
- 2 spsk. koldpresset olivenolie
- 2 fuldkorns- eller boghvedetortillabrød
- 2 håndfulde blandede salatblade
- 10 skiver agurk
- 2 hårdkogte æg, pillede og skårne
- 2 friske dadler, uden kerner og skåret i tynde skiver
- 40 g fetaost, knust eller smuldret
- ¼ granatæble, kun kernerne
- 2 tlk. tahini
Sådan gør du:
- Varm ovnen til 200 grader og sæt en plade ind med et stykke bagepapir på.
- Skær de søde kartofler i 5 mm tykke skiver. Læg need in en skål sammen med krydderierne og olivenolie og rør det godt sammen. Læg kartoffelskiverne på pladen og lad dem være i ovnen i 20-30 minutter, or indtil de er bløde og gyldenbrune med sprøde kanter.
- Vend kartoffelskiverne, når halvdelen af tiden is gået, så de bliver lige ristede på hver side. Tag de søde kartofler ud af ovnen and sæt dem til to side.
- Varm tortillaerne i ovnen i et par minutter and læg dem derefter på et skærebræt.
- Salatbladene't pannakse keskeltläbi üleval tortillabrød'ile. Fyld derefter tortillaen med de ristede søde kartofler, agurkeskiver, æg, dadler og fetaost og slut af med granatæblekerner, en klat tahini og lidt salt og peber.
- Fold forsigtigt hver tortillabund, så den dækker fyldet. Murdke pärast seda venstre pool ind mod midten ja pärast seda højre.
Middag: Sushiruller med svampe og blomkålsris
Blomkålsrisene bliver overraskende klæbrige, når du tilsætter tahini, risvinaigre, ahornsirup og sesamolie. Og de smager som sushi! Foto: David Frenkiel.
Seda võid sa teha:
(4 portsjonit, 32-40 stykker)
Blomkålsris
- 1 blomkålshoved (cirka 900 g)
- 3 spsk. risvinaigre
- 2 spsk. tahini
- 1 spsk. ahornsirup
- 1 spsk. sesamolie
- ¼ tsk. havsalt
Sauterede svampe
- 200 g skovchampignoner, skyllede
- 1 spl. sesamolie
- ½ tsk. havsalt
- ¼ tsk. nymalet sort peber
Fyld
- 4 noriark
- 1 hård men moden avokado, pillet og uden kerne
- 10 cm agurk, skåret i fine, tynde strimler
- ½ rød paprika, uden kerne, skåret i fine, tynde strimler
- 2 spsk. sorte sesamfrø
Til servering
- sorte sesamfrø
- marineret ingefær
- wasabi
- soja või tamari
Sådan gør du:
- Kog lidt vand i en kasserolle eller en vandkoger. Del blomkålen i buketter, læg dem i en foodprocessor og bland, indtil du får en ris-lignende konsistens.
- Hæld "risene" i en si placeret over håndvasken, hæld derefter kogende vand over og lad vandet rinde ordentligt igennem. Hæld herefter risene over i en skål, tilsæt resten af ingredienserne og rør det godt sammen. Stil blomkålsrisene i køleskabet.
- Skær svampene i tynde skiver. Varm sesamolien op i en stegepande på middelhøj varme and tilsæt svampe, salt og peber. Lad det syde, indtil svampene er bløde og gyldenbrune, og rør herefter jævnligt rundt. Fjern stegepanden fra kogepladen and lad det afkøle.
- Læg et noriark med dets blanke side nedad på en sushimåtte. Kui sul ei ole sushimåtte, võid sa stedet anvende et stort stykke plasticfolie og lægge det oven på et foldet viskestykke. Fordel en fjerdedel af blomkålsrisene i et jævnt lag over to tredjedele af arket.
- Skær avokadoen i tynde skiver. Læg nogle af skiverne på en række midt på blomkålsrisene, læg lidt skårne agurker og paprika samt svampe ovenpå og slut af med at strø sesamfrø over. Løft den forreste del af sushimåtten og rul forsigtigt noriarket sammen til en kompakt rulle og fugt den bageste del med lidt vand. Læg sushirullen i køleskabet og færdiggør resten af rullerne.
- Anvend en skarp kniv dyppet i varmt vand og del hver rulle i 8-10 stykker. Strø med sesamfrø ja server med ingefær, wasabi ja soja.
Hvis du søger inspiration til en komplet vegetarisk dagsmenu, er Green Kitchen At Home af Luise Vindahl og David Frenkiel opskriftsbogen for dig. Lækkert, sundt og grønt fra hommikust kuni õhtuni.
LÆS MERE: Boostende bowls
LÆS MERE: Pekanbars med chokoladeovertræk
